La cuisson lente est idéale pour cuire des morceaux de viande moins chers et les rendre plus tendres et savoureux qu'avec d'autres modes de cuisson. On peut également préparer des plats végétariens et végétaliens à la mijoteuse. La mijoteuse a été utilisée pour la préparation des repas.
Il existe deux types de cuisson lente.
● Mijotage direct
La cuisine variée et sans cesse renouvelée offre aux convives un large choix de saveurs. Bœuf, tomates, pommes de terre et piments mijotent lentement dans un pot en terre cuite à température contrôlée, préservant ainsi les arômes. Cette technique de cuisson à l'étouffée est étroitement liée à l'invention des cocottes en terre cuite. Aujourd'hui, elle est largement utilisée dans les appareils de cuisson multifonctions électriques.
● Cuisson lente dans l'eau bouillante
L'eau est essentielle à la Terre et à l'humanité. La cuisson lente à l'eau bouillante est une forme de cuisson à la vapeur. C'est une méthode de cuisson traditionnelle chinoise, très répandue dans la province de Canton (Guangdong), où la préparation de soupes est particulièrement appréciée. Les aliments placés dans la casserole sont chauffés par l'eau bouillante, sans contact direct avec celle-ci. Ainsi, leur fraîcheur est préservée lors du transfert de chaleur. Cette méthode diffère de la cuisson à la vapeur, qui utilise la vapeur d'eau chaude. La cuisson lente à l'eau bouillante est couramment employée pour préparer des soupes de poulet, des soupes sucrées, des infusions de fleurs, etc.
Tonze est le premier inventeur chinois d'une mijoteuse électrique à deux récipients. Tonze est également à la pointe de la normalisation des mijoteuses en Chine et dans le monde.
Date de publication : 17 octobre 2022
