Kupika polepole ni njia bora ya kupika sehemu za nyama zenye bei nafuu ili kuzifanya ziwe laini na tamu zaidi kuliko aina nyingine za upishi. Sahani za mboga na mboga pia zinaweza kutengenezwa kupitia upishi polepole. Jiko la kupikia polepole lilitumika katika utayarishaji wa milo.
Kuna aina mbili za kupikia polepole.
● Kupika kitoweo cha moja kwa moja kwa kupikia polepole
Chakula kinachojumuisha yote na kinachobadilika kila wakati huruhusu wahudumu wa chakula kuchagua kutoka kwa aina mbalimbali za ladha. Nyama ya ng'ombe, nyanya, viazi na baridi pamoja na maji kidogo kupikwa polepole kwenye vyungu ambavyo hudhibitiwa na halijoto iliyopangwa ili kuweka ladha ya chakula mchanganyiko. Uzoeaji wa kupika kwa kitoweo katika kupikia unahusiana kwa karibu na uvumbuzi wa vyungu vya kupikia. Hadi sasa, hutumika sana katika vyungu vya umeme vyenye kazi nyingi.
● Kupika polepole kwenye maji yanayochemka
Maji ndiyo jambo muhimu zaidi kwa dunia na kwa wanadamu wote. Kupika polepole ndani ya maji ni aina fulani ya kupika kwa mvuke. Tunaweza pia kuiita kuchemsha polepole kwa maji. Ni njia ya zamani ya kitamaduni ya kupika nchini China. Pia hutumika sana katika jimbo la Canton (Guangdong) nchini China ambapo kutengeneza supu ni maarufu sana miongoni mwa Wakanton. Chakula kilicho ndani ya sufuria ya ndani hupashwa moto kwa maji yanayochemka, ambayo hayagusi chakula moja kwa moja. Kwa hivyo, chakula hicho huhifadhiwa kikiwa safi wakati wa joto linalohamishwa kutoka kwa maji hadi chakula. Ni tofauti na kupika kwa mvuke, kwani kupika kwa mvuke ni kupashwa joto kwa mvuke wa maji yenye joto. Kupika polepole kwa kuchemsha maji hutumika sana kwa kupikia supu ya kuku, supu ya dessert na chai ya maua n.k.
Tonze ndiye mvumbuzi wa kwanza kutengeneza jiko la maji linalochemka kwa maji la umeme lenye vyungu viwili nchini China. Na Tonze pia ndiye kiongozi wa utengenezaji wa kawaida wa jiko la maji linalochemka kwa maji nchini China na kote ulimwenguni.
Muda wa chapisho: Oktoba-17-2022
