इतर स्वयंपाक पद्धतींच्या तुलनेत, कमी किमतीचे मांसाचे तुकडे अधिक मऊ आणि चवदार बनवण्यासाठी मंद आचेवर शिजवणे ही एक उत्तम पद्धत आहे. मंद आचेवर शिजवून शाकाहारी आणि पूर्ण शाकाहारी (व्हेगन) पदार्थसुद्धा बनवता येतात. जेवण तयार करण्यासाठी स्लो कुकरचा वापर केला गेला.
मंद आचेवर शिजवण्याचे दोन प्रकार आहेत.
● थेट मंद आचेवर शिजवणे
सर्वसमावेशक आणि सतत बदलणारी खाद्यसंस्कृती ग्राहकांना विविध प्रकारच्या चवींमधून निवड करण्याची संधी देते. बीफ, टोमॅटो, बटाटा आणि मिरची हे पदार्थ थोडे पाणी घालून मातीच्या भांड्यात मंद आचेवर शिजवले जातात. या मिश्रणातील पदार्थांची चव टिकवून ठेवण्यासाठी, एका विशिष्ट तापमानाद्वारे हे शिजवणे नियंत्रित केले जाते. स्वयंपाकातील पदार्थ मंद आचेवर शिजवण्याची ही पद्धत मातीच्या कुकरच्या शोधाशी जवळून संबंधित आहे. आजही, याचा वापर इलेक्ट्रिक मल्टीफंक्शन कुकरमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो.
● उकळत्या पाण्यात मंद आचेवर शिजवणे
पृथ्वीसाठी आणि सर्व मानवांसाठी पाणी ही सर्वात महत्त्वाची गोष्ट आहे. पाण्यात मंद आचेवर शिजवणे हे एक प्रकारचे वाफेवर शिजवणेच आहे. आपण याला पाण्यात उकळून मंद आचेवर शिजवणे असेही म्हणू शकतो. ही चीनमधील स्वयंपाकाची एक जुनी पारंपरिक पद्धत आहे. चीनमधील कॅन्टन (ग्वांगडोंग) प्रांतातही याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो, जिथे कॅन्टोनीज लोकांमध्ये सूप बनवणे खूप लोकप्रिय आहे. आतील भांड्यातील अन्न उकळत्या पाण्याने गरम केले जाते, जे अन्नाच्या थेट संपर्कात येत नाही. त्यामुळे, पाण्यातून अन्नामध्ये उष्णता हस्तांतरित होत असताना ते अन्न मूळ स्वरूपात ताजे राहते. हे वाफेवर शिजवण्यापेक्षा वेगळे आहे, कारण वाफेवर शिजवताना गरम पाण्याच्या वाफेने पदार्थ गरम केला जातो. चिकन सूप, डेझर्ट सूप आणि फुलांचा चहा इत्यादी बनवण्यासाठी पाण्यात उकळून मंद आचेवर शिजवण्याच्या पद्धतीचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.
चीनमध्ये दोन भांड्यांसह इलेक्ट्रिक वॉटर बॉइलिंग स्लो कुकर विकसित करणारी टोंझे ही पहिली कंपनी आहे. तसेच, चीनमध्ये आणि जगभरात वॉटर बॉइलिंग स्लो कुकरच्या मानक निर्मितीमध्येही टोंझे अग्रणी आहे.
पोस्ट करण्याची वेळ: १७ ऑक्टोबर २०२२
