La cottura lenta è un metodo ideale per cuocere tagli di carne meno pregiati, rendendoli più teneri e saporiti rispetto ad altri metodi di cottura. Anche piatti vegetariani e vegani possono essere preparati con la cottura lenta. La pentola a cottura lenta è stata utilizzata nella preparazione dei pasti.
Esistono due tipi di cottura lenta.
● Stufatura diretta, cottura lenta
La cucina, onnicomprensiva e in continua evoluzione, permette ai commensali di scegliere tra una vasta gamma di sapori. Manzo, pomodoro, patate e peperoncino, insieme a un po' d'acqua, vengono cotti lentamente in una pentola di terracotta, la cui temperatura è controllata per mantenere intatto il sapore degli ingredienti. La pratica della cottura in umido è strettamente legata all'invenzione delle pentole in terracotta. Oggi, questo metodo è ampiamente utilizzato anche nelle cucine elettriche multifunzione.
● Cottura lenta in acqua bollente
L'acqua è la risorsa più importante per la Terra e per tutti gli esseri umani. La cottura lenta in acqua è una sorta di cottura a vapore. Possiamo anche definirla cottura lenta a ebollizione. È un antico metodo di cottura tradizionale cinese, ampiamente utilizzato nella provincia di Canton (Guangdong), dove la preparazione di zuppe è molto popolare tra i cantonesi. Il cibo nella pentola interna viene riscaldato dall'acqua bollente, che non entra in contatto diretto con gli alimenti. Pertanto, il cibo mantiene la sua freschezza originale durante il trasferimento di calore dall'acqua al cibo. Si differenzia dalla cottura a vapore, che riscalda tramite vapore acqueo. La cottura lenta a ebollizione è ampiamente utilizzata per preparare zuppe di pollo, zuppe dolci e tisane.
Tonze è stato il primo inventore a sviluppare una pentola elettrica a cottura lenta con due recipienti in Cina. Inoltre, Tonze è leader nella definizione degli standard per le pentole a cottura lenta in Cina e nel mondo.
Data di pubblicazione: 17 ottobre 2022
