Yavaş bişirmə, daha ucuz ət porsiyalarını bişirmək və onları digər yemək üsullarına nisbətən daha yumşaq və dadlı etmək üçün ideal bir üsuldur. Vegetarian və veqan yeməkləri də yavaş bişirmə yolu ilə hazırlana bilər. Yeməklərin hazırlanmasında yavaş bişiricidən istifadə olunurdu.
İki növ yavaş bişirmə var.
● Birbaşa bişirmə
Hər şey daxil olan və daim dəyişən mətbəx qonaqlara geniş çeşiddə dadlar arasından seçim etməyə imkan verir. Mal əti, pomidor, kartof və çili bibəri bir az su ilə birlikdə saxsı qabda yavaş bişirilir və qarışıq yeməyin dadını qorumaq üçün temperatur tənzimlənir. Yemək bişirmədə bişirmə təcrübəsi saxsı qabların ixtirası ilə sıx bağlıdır. İndiyə qədər elektrikli çoxfunksiyalı sobada geniş istifadə olunur.
● Qaynayan suda yavaş bişirmə
Su yer kürəsi və bütün insanlar üçün ən vacib şeydir. Suda yavaş bişirmə bir növ buxarlanmadır. Biz bunu suyun qaynadılması və yavaş bişirmə adlandıra bilərik. Bu, Çində köhnə ənənəvi bişirmə üsuludur. Həmçinin, şorba hazırlamanın Kanton xalqı arasında olduqca populyar olduğu Çinin Kanton (Guangdong) əyalətində də geniş istifadə olunur. Daxili qazandakı yemək, qida ilə birbaşa təmasda olmayan qaynar su ilə qızdırılır. Buna görə də, istilik sudan qidaya ötürülərkən həmin qidalar orijinal təzəliyini saxlayır. Buxarlanma ilə fərqlidir, çünki buxarlanma qızdırılmış su buxarı ilə qızdırılır. Suyun qaynadılması və yavaş bişirilməsi toyuq şorbası, desert şorbası və çiçək çayı və s. bişirmək üçün geniş istifadə olunur.
Tonze, Çində iki qazanlı elektrikli su qaynadan yavaş bişirici hazırlayan ilk ixtiraçıdır. Tonze həmçinin Çində və bütün dünyada su qaynadan yavaş bişiricilər üçün standart istehsalda liderdir.
Yayımlanma vaxtı: 17 oktyabr 2022
