La cocción lenta es un método ideal para cocinar cortes de carne más económicos, logrando que queden más tiernos y sabrosos que con otros métodos de cocción. También se pueden preparar platos vegetarianos y veganos mediante la cocción lenta. La olla de cocción lenta se utilizaba en la preparación de comidas.
Existen dos tipos de cocción lenta.
● Cocción lenta a fuego lento.
La cocina, que ofrece una variedad de platos variados y siempre cambiantes, permite a los comensales elegir entre una amplia gama de sabores. Carne de res, tomate, papa y chile, junto con agua, se cocinan a fuego lento en una olla de cerámica cuya temperatura se controla para mantener el sabor de los alimentos. La práctica de estofar está estrechamente ligada a la invención de las ollas de cerámica. Actualmente, se utiliza ampliamente en cocinas eléctricas multifunción.
● Cocción lenta en agua hirviendo
El agua es fundamental para la Tierra y para todos los seres humanos. La cocción lenta en agua es una forma de cocción al vapor. También se la conoce como cocción lenta con agua hirviendo. Es una antigua tradición culinaria china, muy popular en la provincia de Cantón (Guangdong), donde la preparación de sopas es muy común entre los cantoneses. Los alimentos en la olla interior se calientan con agua hirviendo, sin contacto directo con ellos. De esta manera, los alimentos conservan su frescura original durante la transferencia de calor del agua a los alimentos. Se diferencia de la cocción al vapor, ya que esta última se realiza mediante vapor de agua caliente. La cocción lenta con agua hirviendo se utiliza ampliamente para preparar sopa de pollo, sopa de postre y té de flores, entre otros.
Tonze fue el primer inventor en desarrollar una olla eléctrica de cocción lenta con dos recipientes en China. Además, Tonze es líder en la fabricación de ollas de cocción lenta que cumplen con los estándares en China y en todo el mundo.
Fecha de publicación: 17 de octubre de 2022
