يُعدّ الطهي البطيء طريقة مثالية لطهي قطع اللحم الأقل تكلفة، مما يجعلها أكثر طراوةً ولذةً من طرق الطهي الأخرى. كما يُمكن تحضير أطباق نباتية ونباتية صرفة باستخدام الطهي البطيء. وقد استُخدمت أجهزة الطهي البطيء في إعداد الوجبات.
هناك نوعان من الطهي البطيء.
● الطهي المباشر على نار هادئة
يُتيح المطبخ الشامل والمتجدد باستمرار للزبائن الاختيار من بين مجموعة واسعة من النكهات. يُطهى اللحم البقري والطماطم والبطاطس والفلفل الحار مع قليل من الماء ببطء في أوانٍ فخارية تُضبط درجة حرارتها للحفاظ على نكهة الطعام. ترتبط ممارسة الطهي البطيء ارتباطًا وثيقًا باختراع أواني الطهي الفخارية، ولا تزال تُستخدم على نطاق واسع في أجهزة الطهي الكهربائية متعددة الوظائف.
● الطهي البطيء في الماء المغلي
الماء هو أهم عنصر للأرض وللبشرية جمعاء. يُعدّ الطهي البطيء في الماء نوعًا من أنواع التبخير، ويُعرف أيضًا باسم الطهي البطيء بغلي الماء. وهو أسلوب طهي تقليدي قديم في الصين، ويُستخدم على نطاق واسع في مقاطعة قوانغدونغ، حيث يُعدّ تحضير الحساء شائعًا جدًا بين سكانها. يتم تسخين الطعام في الإناء الداخلي بواسطة الماء المغلي، دون ملامسته للطعام مباشرةً، مما يحافظ على نضارته الأصلية أثناء انتقال الحرارة من الماء إليه. ويختلف هذا عن التبخير، الذي يعتمد على تسخين الطعام ببخار الماء الساخن. يُستخدم الطهي البطيء بغلي الماء على نطاق واسع لتحضير حساء الدجاج، وحساء الحلوى، وشاي الزهور، وغيرها.
تُعدّ شركة تونزي أول مخترع في الصين يطوّر جهاز طهي بطيء كهربائي بغلاية ماء مزدوجة. كما أنها رائدة في وضع معايير تصنيع أجهزة الطهي البطيء بغلاية الماء في الصين والعالم أجمع.
تاريخ النشر: 17 أكتوبر 2022
