Memasak perlahan adalah kaedah yang ideal untuk memasak bahagian daging yang lebih murah agar lebih empuk dan sedap berbanding dengan cara masakan lain. Hidangan vegetarian dan vegan juga boleh dibuat melalui masakan perlahan. Periuk masak perlahan digunakan dalam penyediaan makanan.
Terdapat dua jenis memasak perlahan.
● Rebusan terus masak perlahan
Masakan yang merangkumi semua dan sentiasa berubah membolehkan pengunjung memilih daripada pelbagai jenis perisa. Daging lembu, tomato, kentang dan cili bersama sedikit air untuk dimasak perlahan dalam periuk tembikar yang dikawal oleh suhu tetapan untuk mengekalkan rasa makanan campuran. Amalan merebus dalam masakan berkait rapat dengan penciptaan periuk tembikar. Sehingga kini, ia digunakan secara meluas dalam periuk pelbagai fungsi elektrik.
● Masak perlahan dalam air mendidih
Air adalah perkara yang paling penting untuk bumi dan untuk semua manusia. Memasak perlahan dalam air adalah sejenis pengukus. Kita juga boleh memanggilnya memasak perlahan mendidih air. Ia adalah cara memasak tradisional lama di China. Ia juga digunakan secara meluas di wilayah Canton (Guangdong) di China di mana pembuatan sup agak popular di kalangan orang Kantonis. Makanan di dalam periuk dalam dipanaskan dengan air mendidih, yang tidak bersentuhan langsung dengan makanan. Oleh itu, makanan tersebut dikekalkan kesegaran asal semasa pemindahan haba dari air ke makanan. Ia berbeza dengan mengukus, kerana mengukus dipanaskan dengan wap air yang dipanaskan. Memasak perlahan mendidih air digunakan secara meluas untuk memasak sup ayam, sup pencuci mulut dan teh bunga dll.
Tonze merupakan pencipta pertama yang membangunkan periuk perlahan mendidih air elektrik dengan dua periuk di China. Tonze juga merupakan peneraju dalam pembuatan standard untuk periuk perlahan mendidih air di China dan di seluruh dunia.
Masa siaran: 17 Okt-2022
