धीमी आंच पर खाना पकाने के दो प्रकार

● उबलते पानी में धीमी आंच पर पकाना

पानी पृथ्वी और सभी मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज है। पानी में धीमी आंच पर पकाना एक प्रकार की भाप से पकाने की विधि है। इसे पानी उबालकर धीमी आंच पर पकाना भी कह सकते हैं। यह चीन में खाना पकाने का एक पुराना पारंपरिक तरीका है। यह चीन के कैंटन (गुआंगडोंग) प्रांत में भी व्यापक रूप से प्रचलित है, जहां कैंटोनीज़ लोगों के बीच सूप बनाना काफी लोकप्रिय है। बर्तन में रखे भोजन को उबलते पानी से गर्म किया जाता है, जो भोजन के सीधे संपर्क में नहीं आता। इसलिए, पानी से भोजन में ऊष्मा स्थानांतरित होने के दौरान भोजन अपनी मूल ताजगी बनाए रखता है। यह भाप से पकाने से अलग है, क्योंकि भाप में गर्म पानी की वाष्प से खाना पकाया जाता है। पानी उबालकर धीमी आंच पर पकाने की विधि का व्यापक रूप से उपयोग चिकन सूप, मीठे सूप और फूलों की चाय आदि बनाने में किया जाता है।