Yavaş pişirme, diğer pişirme yöntemlerine göre daha ucuz et parçalarını daha yumuşak ve lezzetli hale getirmek için ideal bir yöntemdir. Vejetaryen ve vegan yemekler de yavaş pişirme yöntemiyle yapılabilir. Yemeklerin hazırlanmasında yavaş pişirme tenceresi kullanılmıştır.
Yavaş pişirmenin iki çeşidi vardır.
● Doğrudan haşlama yöntemiyle yavaş pişirme
Her şeyi kapsayan ve sürekli değişen mutfak, yemek yiyenlere çok çeşitli lezzetler arasından seçim yapma olanağı sunuyor. Sığır eti, domates, patates ve acı biber, biraz su ile birlikte, karışık yemeğin lezzetini korumak için sıcaklık ayarı ile kontrol edilen bir kapta yavaş yavaş pişirilir. Pişirme yönteminde haşlama tekniği, seramik pişirme kaplarının icadıyla yakından bağlantılıdır. Günümüzde ise elektrikli çok fonksiyonlu pişirme cihazlarında yaygın olarak kullanılmaktadır.
● Kaynar suda yavaş pişirme
Su, dünya ve tüm insanlar için en önemli şeydir. Suda yavaş pişirme, bir tür buharda pişirmedir. Buna su kaynatma yöntemiyle yavaş pişirme de diyebiliriz. Çin'de eski ve geleneksel bir pişirme yöntemidir. Özellikle çorba yapımının Kantonlular arasında oldukça popüler olduğu Çin'in Kanton (Guangdong) eyaletinde yaygın olarak kullanılır. İç tenceredeki yiyecekler, doğrudan temas etmeyen kaynar su ile ısıtılır. Bu nedenle, yiyecekler sudan yiyeceğe ısı transferi sırasında orijinal tazeliğini korur. Buharda pişirmeden farklıdır, çünkü buharda pişirme ısıtılmış su buharı ile yapılır. Su kaynatma yöntemiyle yavaş pişirme, tavuk çorbası, tatlı çorba ve çiçek çayı vb. yapımında yaygın olarak kullanılır.
Tonze, Çin'de iki tencereli elektrikli su kaynatmalı yavaş pişiriciyi geliştiren ilk mucittir. Ayrıca Tonze, Çin'de ve tüm dünyada su kaynatmalı yavaş pişiriciler için standart belirlemede lider konumdadır.
Yayın tarihi: 17 Ekim 2022
