Langzaam garen is een ideale methode om minder dure stukken vlees malser en smaakvoller te maken dan met andere kookmethoden. Ook vegetarische en veganistische gerechten kunnen met de slowcooker worden bereid. De slowcooker werd gebruikt bij de bereiding van maaltijden.
Er bestaan twee soorten slow cooking.
● Direct stoven, langzaam koken
De veelzijdige en steeds wisselende keuken biedt gasten een ruime keuze aan smaken. Rundvlees, tomaat, aardappel en chilipeper worden samen met water langzaam gegaard in een aardewerken pot, waarvan de temperatuur constant wordt gehouden om de smaken te behouden. De bereidingswijze van stoven is nauw verbonden met de uitvinding van aardewerken kookpotten. Tegenwoordig wordt deze techniek veelvuldig toegepast in elektrische multifunctionele kooktoestellen.
● Langzaam garen in kokend water
Water is het allerbelangrijkste voor de aarde en voor alle mensen. Langzaam koken in water is een vorm van stomen. We noemen het ook wel langzaam koken in water. Het is een oude, traditionele kookmethode in China. Het wordt ook veel gebruikt in de provincie Guangdong (Kanton), waar het maken van soep erg populair is onder de Kantonezen. Het voedsel in de binnenpan wordt verwarmd door kokend water, waardoor het niet direct in contact komt met het voedsel. Hierdoor blijft het voedsel vers tijdens de warmteoverdracht van het water naar het voedsel. Dit verschilt van stomen, waarbij het voedsel wordt verwarmd door hete waterdamp. Langzaam koken in water wordt veel gebruikt voor het bereiden van kippensoep, dessertsoep en bloementhee, enzovoort.
Tonze is de eerste uitvinder in China die een elektrische slowcooker met twee pannen heeft ontwikkeld. Tonze is tevens toonaangevend in het vaststellen van standaarden voor slowcookers in China en wereldwijd.
Geplaatst op: 17 oktober 2022
