Langtidskoking er en ideell metode for å tilberede rimeligere porsjoner kjøtt for å gjøre dem møre og mer smakfulle enn med andre former for matlaging. Vegetariske og veganske retter kan også lages via langtidskoking. Langtidskoking ble brukt i tilberedningen av måltider.
Det finnes to typer saktekoking.
● Direkte stuing, saktekoking
Det altomfattende og stadig skiftende kjøkkenet lar gjestene velge mellom et bredt utvalg av smaker. Oksekjøtt, tomat, potet og chili sammen med litt vann som saktekokes i en keramikkgryte som kontrolleres av en innstilt temperatur for å holde den blandede maten smakfull. Praksisen med gryterett i matlaging er nært knyttet til oppfinnelsen av keramikkkomfyrer. Til dags dato er det mye brukt i elektriske multifunksjonskomfyrer.
● Langtidskoking i kokende vann
Vann er det viktigste for jorden og for alle mennesker. Saktekoking i vann er en form for damping. Vi kan også kalle det vannkokende saktekoking. Det er en gammel tradisjonell måte å lage mat på i Kina. Den er også mye brukt i Kanton (Guangdong)-provinsen i Kina, hvor suppelaging er ganske populært blant kantonesere. Mat i den indre gryten varmes opp av kokende vann, som ikke er i direkte kontakt med maten. Derfor holdes maten fersk under varmeoverføringen fra vann til maten. Det er annerledes med damping, da damping er oppvarming av oppvarmet vanndamp. Vannkokende saktekoking brukes mye til å lage kyllingsuppe, dessertsuppe og blomsterte osv.
Tonze er den første oppfinneren som utviklet elektrisk vannkokende slow cooker med to gryter i Kina. Og Tonze er også ledende innen standardisering av vannkokende slow cookere i Kina og over hele verden.
Publisert: 17. oktober 2022
