धीमी गति से खाना पकाने के दो प्रकार

● उबलते पानी में धीमी गति से पकाना

पानी पृथ्वी और सभी मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण चीज है। पानी में धीमी गति से खाना पकाना एक तरह की भाप से पकाने की प्रक्रिया है। हम इसे पानी में उबालकर धीमी गति से खाना पकाना भी कह सकते हैं। यह चीन में खाना पकाने का एक पुराना पारंपरिक तरीका है। चीन के कैंटन (गुआंगडोंग) प्रांत में भी इसका खूब इस्तेमाल किया जाता है, जहाँ कैंटोनीज़ के बीच सूप बनाना काफी लोकप्रिय है। अंदर के बर्तन में खाना उबलते पानी से गर्म होता है, जो सीधे भोजन के संपर्क में नहीं आता है। इसलिए, पानी से भोजन में गर्मी के हस्तांतरण के दौरान वह भोजन मूल रूप से ताजा रहता है। भाप से पकाने से यह अलग है, क्योंकि भाप से पकाने में गर्म पानी की भाप से खाना गर्म होता है। पानी में उबालकर धीमी गति से पकाने का इस्तेमाल चिकन सूप, डेज़र्ट सूप और फ्लावर टी आदि पकाने के लिए खूब किया जाता है।