धीमी गति से खाना पकाने के दो प्रकार

● उबलते पानी में धीमी आंच पर पकाना

जल पृथ्वी और सभी मनुष्यों के लिए सबसे महत्वपूर्ण वस्तु है। पानी में धीमी आंच पर पकाना एक प्रकार की भाप से पकाने की प्रक्रिया है। हम इसे पानी में उबालकर धीमी आंच पर पकाना भी कह सकते हैं। यह चीन में खाना पकाने का एक पुराना पारंपरिक तरीका है। चीन के कैंटन (गुआंगडोंग) प्रांत में भी इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जहाँ कैंटोनीज़ लोगों के बीच सूप बनाना काफी लोकप्रिय है। भीतरी बर्तन में रखे भोजन को उबलते पानी से गर्म किया जाता है, जो भोजन के सीधे संपर्क में नहीं आता। इसलिए, पानी से भोजन में ऊष्मा के स्थानांतरण के दौरान वह भोजन मूल रूप से ताज़ा रहता है। भाप से पकाने की प्रक्रिया अलग है, क्योंकि भाप से पकाने की प्रक्रिया में गर्म जल वाष्प द्वारा गर्म किया जाता है। पानी में उबालकर धीमी आंच पर पकाने का व्यापक रूप से चिकन सूप, मिठाई का सूप और फूलों की चाय आदि बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।