மற்ற சமையல் முறைகளை விட இறைச்சியை மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாற்ற, குறைந்த விலையில் சமைப்பதற்கு மெதுவாக சமைப்பது ஒரு சிறந்த முறையாகும். சைவம் மற்றும் சைவ உணவு வகைகளையும் மெதுவாக சமைப்பதன் மூலம் தயாரிக்கலாம். உணவு தயாரிப்பதில் மெதுவாக குக்கர் பயன்படுத்தப்பட்டது.
மெதுவாகச் சமைப்பதில் இரண்டு வகைகள் உள்ளன.
● நேரடி வேகவைத்தல் மெதுவாக சமைத்தல்
அனைத்தையும் உள்ளடக்கிய மற்றும் எப்போதும் மாறிவரும் உணவு வகைகள், உணவருந்துபவர்கள் பல்வேறு சுவைகளில் இருந்து தேர்வு செய்ய அனுமதிக்கிறது. மாட்டிறைச்சி, தக்காளி, உருளைக்கிழங்கு மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை சிறிது தண்ணீருடன் சேர்த்து மட்பாண்டங்களில் மெதுவாக சமைக்க வேண்டும், இது கலப்பு உணவை சுவையுடன் வைத்திருக்க ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையால் கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. சமையலில் வேகவைக்கும் நடைமுறை மட்பாண்ட குக்கர்களின் கண்டுபிடிப்புடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது. இப்போது வரை, இது மின்சார மல்டிஃபங்க்ஸ்னல் குக்கரில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
● கொதிக்கும் நீரில் மெதுவாக சமைத்தல்
பூமிக்கும் அனைத்து மனிதர்களுக்கும் நீர் மிக முக்கியமான விஷயம். தண்ணீரில் மெதுவாக சமைப்பது என்பது ஒரு வகையான நீராவி. இதை நாம் தண்ணீர் கொதிக்கும் மெதுவாக சமைக்கும் முறை என்றும் அழைக்கலாம். இது சீனாவில் ஒரு பழைய பாரம்பரிய சமையல் முறையாகும். சீனாவின் கான்டன் (குவாங்டாங்) மாகாணத்திலும் இது பெருமளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு சூப் தயாரிப்பது கான்டோனீஸ் மக்களிடையே மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. உள் பானையில் உள்ள உணவு கொதிக்கும் நீரால் சூடாக்கப்படுகிறது, இது நேரடி தொடர்பு உணவு அல்ல. எனவே, அந்த உணவுகள் தண்ணீரிலிருந்து உணவுக்கு வெப்ப பரிமாற்றத்தின் போது அசல் புதியதாக வைக்கப்படுகின்றன. நீராவியுடன் இது வேறுபட்டது, நீராவியுடன் சூடாக்குவது என்பது சூடான நீராவி மூலம் சூடாக்குவது போல. தண்ணீரை கொதிக்கும் மெதுவாக சமைப்பது கோழி சூப், இனிப்பு சூப் மற்றும் மலர் தேநீர் போன்றவற்றை சமைக்க பெருமளவில் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
சீனாவில் இரண்டு பானைகளுடன் மின்சார நீர் கொதிக்கும் மெதுவான குக்கரை உருவாக்கிய முதல் கண்டுபிடிப்பாளர் டோன்ஸே ஆவார். மேலும் சீனாவிலும் உலகெங்கிலும் நீர் கொதிக்கும் மெதுவான குக்கர்களுக்கான நிலையான தயாரிப்பிலும் டோன்ஸே முன்னணியில் உள்ளார்.
இடுகை நேரம்: அக்டோபர்-17-2022
