मांसाचे कमी खर्चाचे भाग शिजवण्यासाठी स्लो कुकिंग ही एक आदर्श पद्धत आहे ज्यामुळे ते इतर स्वयंपाक पद्धतींपेक्षा अधिक कोमल आणि चविष्ट बनतात. शाकाहारी आणि व्हेगन पदार्थ स्लो कुकिंगद्वारे देखील बनवता येतात. जेवण तयार करण्यासाठी स्लो कुकरचा वापर केला जात असे.
मंद स्वयंपाकाचे दोन प्रकार आहेत.
● थेट स्टूइंग करून मंद स्वयंपाक करणे
सर्वसमावेशक आणि सतत बदलणारे हे जेवण जेवणाऱ्यांना विविध प्रकारच्या चवींमधून निवडण्याची परवानगी देते. गोमांस, टोमॅटो, बटाटा आणि मिरची हे थोडेसे पाणी घेऊन मातीच्या भांड्यात हळूहळू शिजवले जाते जे एका सेटिंग तापमानाने नियंत्रित केले जाते जेणेकरून मिश्रित अन्नाची चव टिकून राहते. स्वयंपाक करताना स्टू करण्याची पद्धत मातीच्या भांड्यांच्या कुकरच्या शोधाशी जवळून जोडलेली आहे. आतापर्यंत, इलेक्ट्रिक मल्टीफंक्शन कुकरमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो.
● उकळत्या पाण्यात हळूहळू शिजवणे
पाणी ही पृथ्वीसाठी आणि सर्व मानवांसाठी सर्वात महत्वाची गोष्ट आहे. पाण्यात हळूहळू स्वयंपाक करणे म्हणजे एक प्रकारचा वाफ आणणे. आपण त्याला पाणी उकळणे आणि मंद स्वयंपाक असेही म्हणू शकतो. चीनमध्ये स्वयंपाक करण्याची ही एक जुनी पारंपारिक पद्धत आहे. चीनमधील कॅन्टन (ग्वांगडोंग) प्रांतातही याचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो जिथे सूप बनवणे कॅन्टोनीजमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. आतील भांड्यातील अन्न उकळत्या पाण्याने गरम केले जाते, जे थेट अन्नाशी संपर्कात येत नाही. म्हणून, पाण्यातून अन्नात उष्णता हस्तांतरित करताना ते अन्न मूळ ताजे ठेवले जाते. वाफ आणण्यापेक्षा ते वेगळे आहे, कारण वाफ आणणे हे गरम पाण्याच्या वाफेने गरम करणे आहे. उकळत्या मंद स्वयंपाकाचा वापर चिकन सूप, मिष्टान्न सूप आणि फ्लॉवर टी इत्यादी शिजवण्यासाठी मोठ्या प्रमाणात केला जातो.
चीनमध्ये दोन भांड्यांसह इलेक्ट्रिक वॉटर बॉयलिंग स्लो कुकर विकसित करणारा टोन्झे हा पहिला शोधक आहे. आणि चीन आणि जगभरातील वॉटर बॉयलिंग स्लो कुकरच्या मानक बनवण्यातही टोन्झे हा आघाडीचा आहे.
पोस्ट वेळ: ऑक्टोबर-१७-२०२२
