Coctio lenta est methodus idealis ad coquendas partes carnis minus sumptuosas, ut teneriores et sapidiores fiant quam per alias artes coquinarias. Fercula vegetariana et vegana etiam per coctionem lentam parari possunt. Coctio lenta in apparatu ciborum adhibita est.
Duo genera coctionis lentae sunt.
● Coctio lenta directa
Coquinaria haec, omnibus rebus comprehendens et semper mutans, convivis permittit ut ex ampla saporum varietate eligant. Caro bubula, lycopersicum, solanum tuberosum, et capsicum, una cum aqua, lente coquuntur in fictilibus, quae temperatura definita regitur ut cibus mixtus sapidus maneat. Usus coquendi in pulmento arcte coniunctus est cum inventione ollarum fictilium. Adhuc, late adhibetur in ollis electricis multifunctionibus.
● Coctio lenta in aqua ferventi
Aqua est res gravissima et terrae et omnibus hominibus. Lenta coctio in aqua est genus quoddam vaporis. Etiam "aquae ferventis" coctionem lentam appellare possumus. Est antiquus modus coquendi traditus in Sinis. Etiam late adhibetur in provincia Canton (Guangdong) in Sinis, ubi iusculi coquere inter Cantonenses satis popularis est. Cibus in olla interiore aqua ferventi calefacitur, quae cibum directe non tangit. Itaque, cibi illi recentes manent dum calor ab aqua ad cibum transfertur. Aliter est a vapore coctione, nam vapor calefactio est vapore aquae calefacto. Aquae ferventis lenta coctio late adhibetur ad iusculum gallinaceum, iusculum dulcium, infusum florum, et cetera coquendum.
Tonze primus inventor est qui ollam electricam lentam aquae ferventis cum duabus ollis in Sinis excogitavit. Et Tonze etiam dux est in fabricatione normarum ollarum lentarum aquae ferventium in Sinis et toto orbe terrarum.
Tempus publicationis: Oct-XVII-MMXXII
