A lassú főzés ideális módszer az olcsóbb húsok elkészítésére, hogy azok puhábbak és ízletesebbek legyenek, mint más főzési módok esetén. Vegetáriánus és vegán ételek is elkészíthetők lassú főzéssel. A lassú főzőt az ételek elkészítéséhez használták.
A lassú főzésnek két fajtája van.
● Közvetlen párolás lassú főzés
Az all-inclusive és folyamatosan változó konyha széles ízválasztékot kínál a vendégeknek. A marhahúst, a paradicsomot, a burgonyát és a chilit némi vízzel együtt lassan főzik a fazekasedényben, amelyet egy beállított hőmérséklet szabályoz, hogy az összekevert étel íze megmaradjon. A főzés során a párolás gyakorlata szorosan összefügg a fazekasedények feltalálásával. Napjainkban széles körben használják elektromos multifunkciós tűzhelyeken.
● Lassú főzés forrásban lévő vízben
A víz a legfontosabb dolog a Föld és minden ember számára. A lassú főzés vízben egyfajta gőzölés. Nevezhetjük vízforralással történő lassú főzéshez is. Ez egy régi, hagyományos főzési mód Kínában. Kína Kanton (Guangdong) tartományában is széles körben használják, ahol a leveskészítés igen népszerű a kantoniak körében. A belső edényben lévő ételt forrásban lévő víz melegíti, amely nem érintkezik közvetlenül az étellel. Így az ételek eredeti frissességüket megőrzik, miközben a hő a vízből az ételre kerül. Ez másképp van a gőzöléssel, mivel a gőzölés forró vízgőzzel történő melegítést jelent. A lassú főzést vízforralással széles körben használják csirkehúsleves, desszertleves és virágtea stb. főzésére.
Tonze volt az első feltaláló Kínában, aki két edénnyel ellátott elektromos vízforraló lassú főzőt fejlesztett ki. Emellett a vízforraló lassú főzők szabványgyártásának vezetője Kínában és világszerte.
Közzététel ideje: 2022. október 17.
