La cocción lenta es un método ideal para cocinar porciones de carne más económicas, logrando que queden más tiernas y sabrosas que con otros métodos de cocción. También se pueden preparar platos vegetarianos y veganos mediante la cocción lenta. La olla de cocción lenta se utilizó para la preparación de comidas.
Existen dos tipos de cocción lenta.
● Estofado directo a fuego lento
La cocina, variada y en constante evolución, permite a los comensales elegir entre una amplia gama de sabores. Carne de res, tomate, papa y chile, junto con un poco de agua, se cocinan a fuego lento en una olla de barro a temperatura controlada para conservar el sabor de los alimentos. La técnica del estofado está estrechamente ligada a la invención de las ollas de barro. Hoy en día, se utiliza ampliamente en ollas eléctricas multifuncionales.
● Cocción lenta en agua hirviendo
El agua es esencial para la Tierra y para todos los seres humanos. La cocción lenta en agua es una forma de cocción al vapor. También se la conoce como cocción lenta en agua hirviendo. Es una antigua técnica culinaria tradicional china, muy utilizada en la provincia de Cantón (Guangdong), donde la preparación de sopas es muy popular entre los cantoneses. Los alimentos en la olla interior se calientan con agua hirviendo, sin contacto directo con los alimentos. De esta manera, los alimentos conservan su frescura original durante la transferencia de calor del agua a los alimentos. Se diferencia de la cocción al vapor, que utiliza vapor de agua caliente para calentar los alimentos. La cocción lenta en agua hirviendo se utiliza ampliamente para preparar sopa de pollo, sopas dulces y té de flores, entre otros platos.
Tonze fue el primer inventor en desarrollar en China una olla de cocción lenta eléctrica con dos recipientes para hervir agua. Además, Tonze es líder en la estandarización de ollas de cocción lenta para hervir agua en China y en todo el mundo.
Fecha de publicación: 17 de octubre de 2022
