Schmoren ist eine ideale Methode, um preiswertere Fleischportionen zarter und schmackhafter zuzubereiten als mit anderen Garmethoden. Auch vegetarische und vegane Gerichte lassen sich so zubereiten. Der Schongarer wurde zur Zubereitung der Mahlzeiten verwendet.
Es gibt zwei Arten des Schmorens.
● Direktes Schmoren, langsames Kochen
Die abwechslungsreiche und vielseitige Küche bietet Gästen eine große Auswahl an Aromen. Rindfleisch, Tomaten, Kartoffeln und Chili werden zusammen mit etwas Wasser in einem Tontopf langsam gegart. Die Temperatur wird dabei kontrolliert, um den Geschmack der Speisen zu erhalten. Das Schmoren ist eng mit der Erfindung von Tontöpfen verbunden. Heute findet diese Kochtechnik auch in elektrischen Multifunktionskochern breite Anwendung.
● Langsames Garen in kochendem Wasser
Wasser ist das Wichtigste für die Erde und alle Menschen. Langsames Garen im Wasserbad ist eine Art Dämpfen. Es ist eine alte, traditionelle Kochmethode in China und wird besonders in der Provinz Kanton (Guangdong) angewendet, wo Suppen sehr beliebt sind. Die Speisen im Innentopf werden durch kochendes Wasser erhitzt, das nicht direkt mit ihnen in Berührung kommt. Dadurch bleiben die Speisen frisch, da die Hitze vom Wasser auf sie übertragen wird. Dies unterscheidet sich vom Dämpfen, bei dem die Speisen durch heißen Wasserdampf erhitzt werden. Langsames Garen im Wasserbad wird häufig für Hühnersuppe, Dessertsuppen, Blütentee usw. verwendet.
Tonze hat als erster in China einen elektrischen Slow Cooker mit zwei Töpfen entwickelt. Zudem ist Tonze führend in der Standardisierung von Slow Cookern in China und weltweit.
Veröffentlichungsdatum: 17. Oktober 2022
