Павольнае прыгатаванне ежы — ідэальны спосаб прыгатавання менш дарагіх порцый мяса, каб зрабіць іх больш пяшчотнымі і смачнымі, чым пры іншых відах кулінарыі. Вегетарыянскія і веганскія стравы таксама можна прыгатаваць з дапамогай павольнага прыгатавання ежы. Для падрыхтоўкі ежы выкарыстоўвалася павольная пліта.
Існуе два віды павольнага прыгатавання ежы.
● Прамое тушэнне, павольнае прыгатаванне
Пастаянна зменлівая кухня «ўсё ўключана» дазваляе гасцям выбіраць з шырокага асартыменту смакаў. Ялавічына, памідоры, бульба і перац чылі разам з невялікай колькасцю вады павольна варацца ў гліняным посудзе, тэмпература якога кантралюецца, каб захаваць смак змешанай ежы. Практыка тушэння ў кулінарыі цесна звязана з вынаходніцтвам гліняных пліт. Да гэтага часу яна шырока выкарыстоўваецца ў электрычных шматфункцыянальных плітах.
● Павольнае прыгатаванне ў кіпячай вадзе
Вада — найважнейшая рэч для Зямлі і для ўсіх людзей. Павольнае прыгатаванне ежы ў вадзе — гэта свайго роду прыгатаванне на пару. Мы таксама можам назваць гэта павольным прыгатаваннем на пару ў кіпячай вадзе. Гэта старажытны традыцыйны спосаб прыгатавання ежы ў Кітаі. Ён таксама шырока выкарыстоўваецца ў правінцыі Кантон (Гуандун) у Кітаі, дзе прыгатаванне супаў даволі папулярна сярод кантонцаў. Ежа ва ўнутраным посудзе награваецца кіпячай вадой, якая не кантактуе непасрэдна з ежай. Такім чынам, ежа захоўвае сваю першапачатковую свежасць падчас перадачы цяпла ад вады да ежы. З прыгатаваннем на пару ўсё інакш, бо прыгатаванне на пару — гэта нагрэў нагрэтай вадзяной парай. Павольнае прыгатаванне на пару ў кіпячай вадзе шырока выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі курынага супу, дэсертнага супу і кветкавага чаю і г.д.
Tonze — першы вынаходнік у Кітаі, які распрацаваў электрычную мультиварку з двума рондалямі для кіпячэння вады. Акрамя таго, Tonze з'яўляецца лідарам у вытворчасці стандартаў для мультиварак з кіпячэннем вады ў Кітаі і ва ўсім свеце.
Час публікацыі: 17 кастрычніка 2022 г.
