Berita

Periuk nasi, hampir setiap keluarga ada, bagi mereka yang suka makan nasi, ia lebih kerap digunakan setiap hari. Walau bagaimanapun, adakah anda telah memberi perhatian kepada langkah berjaga-jaga untuk menggunakan periuk nasi?

"Bagaimanakah saya perlu membersihkan pelapik periuk nasi saya setiap hari?"

"Bolehkah saya terus menggunakannya walaupun lapisan pelapiknya tertanggal atau rosak?"

Bagaimanakah saya boleh menggunakan periuk nasi saya dengan selamat dan memasak hidangan yang enak? Lihatlah jawapan profesionalnya.

Apabila membeli periuk nasi, kita cenderung untuk memberi perhatian kepada gaya, isipadu, fungsi, dan sebagainya, tetapi sering diabaikan dan mengelakkan "sentuhan jarak sifar" pada pelapik dalam periuk nasi.

Periuk nasi terutamanya terdiri daripada dua bahagian utama: kulit luar dan lapisan dalam. Oleh kerana lapisan dalam bersentuhan langsung dengan makanan, ia boleh dikatakan sebagai bahagian terpenting dalam periuk nasi dan memainkan peranan penting dalam pembelian periuk nasi.

"Pada masa ini, pelapik dalaman periuk nasi yang lebih biasa di pasaran termasuk pelapik dalaman aluminium, pelapik dalaman aloi, pelapik dalaman keluli tahan karat, pelapik dalaman seramik dan juga pelapik dalaman kaca." Padanan yang paling biasa ialah pelapik + salutan aluminium.

Oleh kerana aluminium logam mempunyai ciri-ciri haba yang seragam dan pemindahan haba yang cepat, ia merupakan bahan pilihan untuk pelapik dalam periuk nasi. Pelapik dalam aluminium tidak boleh bersentuhan langsung dengan makanan, jadi secara amnya permukaan pelapik dalam yang diperbuat daripada bahan ini dilekatkan dengan salutan, terutamanya dibahagikan kepada salutan Teflon (juga dikenali sebagai PTFE) dan salutan seramik. Fungsi utamanya adalah untuk mengelakkan bahagian bawah daripada melekat pada periuk dan memudahkan pembersihannya.

"Salutan pada pelapik dalam periuk nasi secara semulajadinya tahan terhadap asid dan alkali dan tidak mudah rosak akibat suhu tinggi. Disembur pada pelapik dalam aluminium, ia memainkan kesan perlindungan dan anti-melekit." Menurut pakar, penggunaan salutan Teflon yang biasa digunakan dengan selamat mempunyai had atas 250 ℃, dan suhu tertinggi penggunaan harian periuk nasi adalah kira-kira 180 ℃, jadi di bawah premis salutan pelapik dalam tidak tertanggal, penggunaan biasa pelapik dalam periuk nasi tidak akan menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia, dan tidak perlu risau.

Walau bagaimanapun, memandangkan periuk nasi digunakan untuk jangka masa yang lama atau dikendalikan secara tidak betul setiap hari, pelapik dalam mungkin "kehilangan cat", yang berkemungkinan menjadi risiko kesihatan.

Pertama sekali, "cat" pelapik periuk nasi lebih cenderung melekat pada periuk, jika makanan dipanaskan pada suhu tinggi untuk masa yang lama, ia mudah hangus, menghasilkan karsinogen seperti akrilamida. Pada masa yang sama, pembersihan berikutnya juga agak sukar, dan terdapat bahaya kesihatan. Walaupun lapisannya tertanggal dengan serius, pelapik dalamannya bersamaan dengan "gelen aluminium", jika terus digunakan untuk masa yang lama, aluminium dalam pelapik mungkin lebih banyak diserap oleh makanan ke dalam badan.

Oleh kerana aluminium bukanlah mikronutrien yang diperlukan oleh tubuh manusia, pengambilan aluminium dalam jangka masa panjang boleh menyebabkan gangguan neurologi dan meningkatkan risiko penyakit Alzheimer pada orang dewasa. Ia juga mempengaruhi penyerapan fosforus, kalsium dan vitamin D oleh badan, menyebabkan kerosakan dan ubah bentuk tulang, yang membawa kepada penyakit seperti kondropati dan osteoporosis. Berbanding dengan orang dewasa, kanak-kanak mempunyai toleransi yang lebih rendah terhadap aluminium, dan kemudaratannya lebih besar.

Di samping itu, sesetengah orang, untuk memudahkan dan menjimatkan masa, periuk untuk pelbagai kegunaan, sering menggunakan periuk nasi untuk memasak dan menyimpan daging babi masam manis, sup masam pedas dan hidangan sup berasid berat dan cuka berat yang lain dalam periuk nasi. Bahan berasid dalam makanan boleh mempercepatkan lagi pendedahan "pundi hempedu aluminium" dalam pembubaran aluminium, tidak memenuhi piawaian keselamatan makanan, terdapat risiko keselamatan makanan.

Apabila lapisan pelapik dalam tertanggal, ia akan menyebabkan nasi dipanaskan secara tidak sekata, mengakibatkan masalah seperti melekat pada kuali, dasar berlumpur, kuali kering, dan sebagainya, yang akan menjejaskan kesan penggunaan dan nilai pemakanan nasi yang telah dimasak. Selain itu, kebanyakan pelapik dalam yang bersalut diperbuat daripada aloi aluminium, dan selepas lapisan tertanggal, ia akan menyebabkan substrat aluminium pada pelapik dalam terdedah, mengakibatkan substrat aluminium bersentuhan langsung dengan makanan.

Oleh itu, jika anda mendapati lapisan pelapik dalaman periuk nasi mempunyai calar yang jelas atau telah tertanggal, adalah lebih baik untuk berhenti menggunakannya dengan segera dan menggantikan produk tersebut tepat pada masanya.

Pelapik dalaman seramik mungkin merupakan pilihan yang lebih baik daripada pelapik dalaman salutan logam

Permukaan pelapik seramik yang licin tidak akan bertindak balas dengan bahan-bahannya, yang dapat memastikan rasa dan tekstur nasi.

Pelapik seramik juga mempunyai prestasi pemeliharaan haba yang baik, jangka hayat yang panjang, dan berkesan dapat mencegah kehilangan nutrien dalam makanan.

Walau bagaimanapun, pelapik dalaman seramik adalah berat dan rapuh mudah pecah, jadi anda perlu berhati-hati semasa membawa dan meletakkannya dengan perlahan.

Periuk nasi pelapik seramik, sesuai untuk pengguna yang mempunyai keperluan yang lebih tinggi terhadap kualiti beras.