राइस कुकर लाइनर का चुनाव करना सबसे महत्वपूर्ण है!

"राइस कुकर के भीतरी परत पर लगी कोटिंग स्वाभाविक रूप से अम्ल और क्षार प्रतिरोधी होती है और उच्च तापमान से आसानी से नष्ट नहीं होती। एल्युमीनियम की भीतरी परत पर छिड़काव करने से यह सुरक्षात्मक और चिपकने से रोकने का काम करती है।" विशेषज्ञों के अनुसार, आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली टेफ्लॉन कोटिंग की सुरक्षित उपयोग सीमा 250°C है, जबकि राइस कुकर के दैनिक उपयोग का अधिकतम तापमान लगभग 180°C होता है। इसलिए, यदि भीतरी परत की कोटिंग नहीं उतरी है, तो राइस कुकर के भीतरी परत का सामान्य उपयोग मानव शरीर के लिए हानिकारक नहीं होगा और चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 

हालांकि, यदि राइस कुकर का लंबे समय तक उपयोग किया जाता है या इसे रोजाना गलत तरीके से चलाया जाता है, तो इसकी भीतरी परत का रंग उतर सकता है, जो स्वास्थ्य के लिए खतरा हो सकता है।

सबसे पहले, राइस कुकर के लाइनर पर लगा पेंट बर्तन से चिपकने की अधिक संभावना रखता है। लंबे समय तक चिपके रहने और उच्च तापमान पर खाना पकाने से यह आसानी से जल सकता है, जिससे एक्रिलामाइड जैसे कार्सिनोजेन उत्पन्न हो सकते हैं। साथ ही, बाद में इसकी सफाई भी काफी मेहनत वाली होती है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। यहां तक ​​कि अगर कोटिंग पूरी तरह से निकल भी जाए, तो भी अंदरूनी लाइनर एक तरह से "एल्यूमीनियम के डिब्बे" के बराबर होता है। लंबे समय तक इस्तेमाल करने पर, लाइनर में मौजूद एल्यूमीनियम भोजन के साथ शरीर में जा सकता है।

चूंकि एल्युमीनियम मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं है, इसलिए एल्युमीनियम का लंबे समय तक सेवन तंत्रिका संबंधी विकार पैदा कर सकता है और वयस्कों में अल्जाइमर रोग का खतरा बढ़ा सकता है। यह शरीर द्वारा फास्फोरस, कैल्शियम और विटामिन डी के अवशोषण को भी प्रभावित करता है, जिससे हड्डियों को नुकसान और विकृति हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप उपास्थि रोग और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियां हो सकती हैं। वयस्कों की तुलना में बच्चों में एल्युमीनियम के प्रति सहनशीलता कम होती है, और इससे होने वाला नुकसान और भी अधिक होता है।

इसके अलावा, कुछ लोग सुविधा और समय बचाने के लिए, एक ही बर्तन का कई तरह से इस्तेमाल करते हैं, जैसे कि राइस कुकर में मीठा-खट्टा पोर्क, तीखा-खट्टा सूप और अन्य गाढ़े खट्टे-मीठे सूप बनाना और उन्हें लंबे समय तक स्टोर करना। भोजन में मौजूद अम्लीय पदार्थ एल्युमीनियम के घुलने की प्रक्रिया को और तेज़ कर सकते हैं, जिससे खाद्य सुरक्षा मानकों का उल्लंघन होता है और खाद्य सुरक्षा संबंधी जोखिम पैदा होते हैं।

जब भीतरी परत की कोटिंग उतर जाती है, तो इससे चावल असमान रूप से पकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप बर्तन में चिपकना, तली में कीचड़ होना, बर्तन का सूखना आदि जैसी समस्याएं उत्पन्न होती हैं, जो पके हुए चावल के उपयोग और पोषण मूल्य को प्रभावित करती हैं। इसके अलावा, कोटिंग वाली अधिकांश भीतरी परतें एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बनी होती हैं, और कोटिंग उतरने के बाद, भीतरी परत का एल्यूमीनियम सब्सट्रेट उजागर हो जाता है, जिससे एल्यूमीनियम सब्सट्रेट भोजन के सीधे संपर्क में आ जाता है।

इसलिए, यदि आपको चावल पकाने वाले कुकर की भीतरी परत पर स्पष्ट खरोंचें दिखाई देती हैं या वह टुकड़ों में उखड़ गई है, तो बेहतर होगा कि आप इसका उपयोग तुरंत बंद कर दें और समय रहते उत्पाद को बदल दें।

धातु की कोटिंग वाले आंतरिक लाइनर की तुलना में सिरेमिक आंतरिक लाइनर एक बेहतर विकल्प हो सकता है।

सिरेमिक लाइनर की चिकनी सतह सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगी, जिससे चावल के स्वाद और बनावट को सुनिश्चित किया जा सकता है।

सिरेमिक लाइनर में गर्मी को बनाए रखने की अच्छी क्षमता होती है, इसकी सेवा अवधि लंबी होती है और यह भोजन में पोषक तत्वों की हानि को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

हालांकि, सिरेमिक की अंदरूनी परत भारी और नाजुक होती है और आसानी से टूट सकती है, इसलिए इसे ले जाते समय और धीरे से रखते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

सिरेमिक लाइनर वाला राइस कुकर उन उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त है जिनकी चावल की गुणवत्ता को लेकर उच्च अपेक्षाएं होती हैं।