يُعد اختيار بطانة طنجرة الأرز أمراً في غاية الأهمية!

تتميز الطبقة الخارجية للبطانة الداخلية لطباخ الأرز بمقاومتها الطبيعية للأحماض والقلويات، كما أنها لا تتأثر بسهولة بدرجات الحرارة العالية. وعند رشها على البطانة الداخلية المصنوعة من الألومنيوم، فإنها توفر حمايةً وتمنع التصاق الطعام. ووفقًا للخبراء، فإن الحد الأقصى لدرجات الحرارة الآمنة لاستخدام طبقة التفلون الشائعة هو 250 درجة مئوية، بينما تبلغ أعلى درجة حرارة للاستخدام اليومي لطباخ الأرز حوالي 180 درجة مئوية. لذا، طالما أن طبقة التفلون الداخلية سليمة، فإن الاستخدام العادي لطباخ الأرز لا يُسبب أي ضرر على صحة الإنسان، فلا داعي للقلق. 

ومع ذلك، نظرًا لاستخدام طباخ الأرز لفترة طويلة أو تشغيله بشكل غير صحيح يوميًا، فقد "تفقد" البطانة الداخلية الطلاء، وهو ما قد يشكل خطرًا على الصحة.

أولاً، من المرجح أن يلتصق طلاء بطانة طنجرة الأرز بالوعاء، ومع مرور الوقت، قد يحترق الطلاء عند تسخين الطعام على درجات حرارة عالية، مما ينتج عنه مواد مسرطنة مثل الأكريلاميد. كما أن تنظيفها لاحقاً أمر شاق، وينطوي على مخاطر صحية. وحتى في حال تآكل الطلاء بشكل كبير، فإن البطانة الداخلية تُشبه وعاءً من الألومنيوم، ومع الاستخدام المطول، قد يتسرب المزيد من الألومنيوم الموجود فيها إلى الجسم مع الطعام.

بما أن الألومنيوم ليس من المغذيات الدقيقة التي يحتاجها جسم الإنسان، فإن تناوله لفترات طويلة قد يُسبب اضطرابات عصبية ويزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر لدى البالغين. كما أنه يؤثر على امتصاص الجسم للفوسفور والكالسيوم وفيتامين د، مما يُسبب تلفًا وتشوهًا في العظام، ويؤدي إلى أمراض مثل اعتلال الغضروف وهشاشة العظام. وبالمقارنة مع البالغين، فإن الأطفال لديهم قدرة تحمل أقل للألومنيوم، وبالتالي يكون الضرر أكبر.

بالإضافة إلى ذلك، يلجأ بعض الناس، لتوفير الوقت والجهد، إلى استخدام قدر متعدد الاستخدامات، كطنجرة الأرز، لطهي وتخزين أطباق اللحم الحلو والحامض، والحساء الحار والحامض، وغيرها من أطباق الحساء الغنية بالأحماض والخل لفترات طويلة. إلا أن المواد الحمضية في الطعام قد تزيد من خطر تآكل المرارة نتيجة ذوبان الألومنيوم، مما يخالف معايير سلامة الغذاء ويشكل مخاطر صحية.

عندما يتلف غلاف البطانة الداخلية، يتسبب ذلك في تسخين الأرز بشكل غير متساوٍ، مما يؤدي إلى مشاكل مثل التصاقه بالقدر، وتكوّن طبقة طينية في القاع، وجفاف القدر، وغيرها، الأمر الذي يؤثر على كفاءة الاستخدام والقيمة الغذائية للأرز المطبوخ. علاوة على ذلك، فإن معظم البطانات الداخلية المطلية مصنوعة من سبائك الألومنيوم، وبعد تساقط الغلاف، ينكشف سطح الألومنيوم الداخلي، مما يجعله على اتصال مباشر بالطعام.

لذلك، إذا وجدت أن الطبقة الداخلية لجهاز طهي الأرز بها خدوش واضحة أو أنها قد تساقطت إلى قطع، فمن الأفضل التوقف عن استخدامها على الفور واستبدال المنتج في الوقت المناسب.

قد يكون استخدام البطانة الداخلية الخزفية خيارًا أفضل من استخدام البطانة الداخلية المطلية بالمعدن

إن السطح الأملس للبطانة الخزفية لن يتفاعل مع المكونات، مما يضمن نكهة وملمس الأرز.

كما أن البطانة الخزفية تتمتع بأداء جيد في الحفاظ على الحرارة، وعمر خدمة طويل، ويمكنها منع فقدان العناصر الغذائية في الطعام بشكل فعال.

مع ذلك، فإن البطانة الداخلية الخزفية ثقيلة وهشة وسهلة الكسر، لذا يجب توخي الحذر عند حملها ووضعها برفق.

طنجرة أرز مبطنة بالسيراميك، مناسبة للمستهلكين الذين لديهم متطلبات أعلى فيما يتعلق بجودة الأرز.