Күріш пісіргіш, күріш жегенді жақсы көретін адамдар үшін, барлық дерлік отбасыларда бар, оны күнделікті қолдануға болады. Дегенмен, күріш пісіргішті пайдалану кезіндегі сақтық шараларына назар аудардыңыз ба?
«Күріш пісіргіштің төсенішін күнделікті қалай тазалауым керек?»
«Қаптама қабығы түсіп немесе зақымдалған болса да, оны пайдалануды жалғастыра аламын ба?»
Күріш пісіргішті қалай қауіпсіз пайдаланып, дәмді тамақ пісіре аламын? Кәсіби жауапқа көз жүгіртіңіз.
Күріш пісіргішті сатып алғанда, біз оның стиліне, көлеміне, функциясына және т.б. назар аударамыз, бірақ көбінесе күріштің ішкі қабатының «нөлдік қашықтықта жанасуын» елемейміз.
Күріш пісіргіштер негізінен екі негізгі бөліктен тұрады: сыртқы қабық және ішкі төсем. Ішкі төсем тағаммен тікелей жанасатындықтан, оны күріш пісіргіштің ең маңызды бөлігі деп айтуға болады және күріш пісіргіштерді сатып алуда шешуші рөл атқарады.
«Қазіргі уақытта нарықта күріш пісіргіштердің ішкі төсемдерінің кең таралған түрлеріне алюминий ішкі төсемдер, қорытпадан жасалған ішкі төсемдер, тот баспайтын болаттан жасалған ішкі төсемдер, керамикалық ішкі төсемдер және шыны ішкі төсемдер жатады.» Ең көп таралған жұп - алюминий төсем + жабын.
Металл алюминий біркелкі жылу және жылдам жылу беру сипаттамаларына ие болғандықтан, ол күріш пісіргіштердің ішкі қабаты үшін ең қолайлы материал болып табылады. Алюминий ішкі қабаты тамақпен тікелей жанаспайды, сондықтан әдетте осы материалдан жасалған ішкі қабаттың беті негізінен тефлон жабыны (PTFE деп те аталады) және керамикалық жабын болып бөлінеді. Оның негізгі функциясы - түбінің кастрюльге жабысып қалуына жол бермеу және оны тазалауды жеңілдету.
«Күріш пісіргіштің ішкі қабатындағы жабын қышқылдар мен сілтілерге төзімді және жоғары температурада оңай бұзылмайды. Алюминий ішкі қабатына шашыратылған кезде ол қорғаныс және жабыспауға қарсы әсер етеді». Сарапшылардың пікірінше, жиі қолданылатын тефлон жабынын қауіпсіз пайдаланудың жоғарғы шегі 250 ℃, ал күріш пісіргішті күнделікті пайдаланудың ең жоғары температурасы шамамен 180 ℃, сондықтан ішкі қабат жабыны түсіп кетпеген жағдайда, күріш пісіргіштің ішкі қабатын қалыпты пайдалану адам ағзасына зиян келтірмейді және алаңдаудың қажеті жоқ.
Дегенмен, күріш пісіргіш ұзақ уақыт пайдаланылғандықтан немесе күнделікті дұрыс пайдаланылмағандықтан, ішкі қабаты «бояуын жоғалтуы» мүмкін, бұл денсаулыққа қауіп төндіруі мүмкін.
Біріншіден, күріш пісіргіштің астарындағы «бояу» кастрюльге жабысып қалуы мүмкін, тағамды жоғары температурада қыздырғанда астарға ұзақ уақыт жабысып, күйіп кетуі оңай, бұл акриламид сияқты канцерогендерді тудырады. Сонымен қатар, кейінгі тазалау да өте ауыр, денсаулыққа қауіп төндіреді. Қаптамасы қатты зақымдалған болса да, ішкі астар «алюминий галлонына» тең, бұл жолы ұзақ уақыт бойы қолданылса, астардағы алюминий тағаммен бірге денеге көбірек сіңуі мүмкін.
Алюминий адам ағзасына қажетті микроэлемент болмағандықтан, алюминийді ұзақ уақыт бойы қабылдау неврологиялық бұзылуларды тудыруы және ересектерде Альцгеймер ауруының қаупін арттыруы мүмкін. Сондай-ақ, ол организмнің фосфор, кальций және D дәруменінің сіңуіне әсер етеді, сүйектің зақымдануы мен деформациясын тудырады, бұл хондропатия және остеопороз сияқты ауруларға әкеледі. Ересектермен салыстырғанда, балалардың алюминийге төзімділігі төмен, ал зияны одан да көп.
Сонымен қатар, кейбір адамдар уақытты үнемдеу және жеңілдету үшін күріш пісіргішті көп мақсатта қолдануға арналған ыдыс ретінде пайдаланады, көбінесе тәтті және қышқыл шошқа етін, ащы және қышқыл сорпаларды және басқа да қышқыл және сірке суын көп мөлшерде пісіретін тағамдарды ұзақ уақыт сақтауға арналған күріш пісіргішті пайдаланады. Тағамдағы қышқыл заттар алюминийдің еруінде «алюминий өт қабының» әсерін одан әрі жеделдетуі мүмкін, бұл тағам қауіпсіздігі стандарттарына сәйкес келмейді, сондықтан тағам қауіпсіздігіне қауіп төндіреді.
Ішкі астар жабыны түсіп қалғанда, күріш біркелкі қызбайды, бұл табаға жабысып қалу, түбі лайлану, табаның кебуі сияқты мәселелерге әкеледі, бұл пісірілген күріштің пайдалану әсеріне және тағамдық құндылығына әсер етеді. Сонымен қатар, жабыны бар ішкі астарлардың көпшілігі алюминий қорытпасынан жасалған, ал жабыны түсіп қалғаннан кейін, ішкі астардың алюминий негізінің ашық қалуына әкеліп соғады, нәтижесінде алюминий негізі тағаммен тікелей жанасады.
Сондықтан, күріш пісіргіштің ішкі қабатының айқын сызаттары бар немесе бөлшектеніп түсіп қалғанын байқасаңыз, оны пайдалануды дереу тоқтатып, өнімді уақытында ауыстырған дұрыс.
Керамикалық ішкі төсем металл жабынды ішкі төсемге қарағанда жақсы таңдау болуы мүмкін
Керамикалық төсемнің тегіс беті ингредиенттермен әрекеттеспейді, бұл күріштің дәмі мен құрылымын қамтамасыз етеді.
Керамикалық төсем сонымен қатар жылуды жақсы сақтайды, ұзақ қызмет ету мерзіміне ие және тағамдағы қоректік заттардың жоғалуын тиімді түрде болдырмайды.
Дегенмен, керамикалық ішкі төсем ауыр және сынғыш, оны сындыру оңай, сондықтан оны алып жүруге және ақырын қоюға мұқият болу керек.
Күріш сапасына жоғары талаптар қоятын тұтынушыларға арналған керамикалық төсемді күріш пісіргіш.
Керамикалық ішкі төсем
Tonze керамикалық төсемі бар күріш пісіргіш
Жарияланған уақыты: 2023 жылғы 4 желтоқсан
