चावल पकाने वाला कुकर, लगभग हर परिवार के पास होता है, जो लोग चावल खाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह हर दिन इस्तेमाल करने लायक होता है। हालाँकि, क्या आपने चावल पकाने वाले कुकर के इस्तेमाल में सावधानियों पर ध्यान दिया है?
"मुझे अपने चावल कुकर लाइनर को दैनिक आधार पर कैसे साफ़ करना चाहिए?"
"क्या मैं इसका उपयोग जारी रख सकता हूँ भले ही लाइनर कोटिंग उतर रही हो या क्षतिग्रस्त हो?"
मैं अपने राइस कुकर का सुरक्षित उपयोग कैसे कर सकता हूँ और अच्छा खाना कैसे पका सकता हूँ? पेशेवर उत्तर पर एक नज़र डालें।
चावल कुकर खरीदते समय, हम इसकी शैली, मात्रा, कार्य आदि पर ध्यान देते हैं, लेकिन अक्सर अनदेखा कर देते हैं और चावल के आंतरिक लाइनर के "शून्य दूरी संपर्क" को नजरअंदाज कर देते हैं।
चावल कुकर मुख्य रूप से दो प्रमुख भागों से बने होते हैं: बाहरी आवरण और आंतरिक अस्तर। चूंकि आंतरिक अस्तर भोजन के सीधे संपर्क में होता है, इसलिए इसे चावल कुकर का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा कहा जा सकता है और चावल कुकर की खरीद में निर्णायक भूमिका निभाता है।
"वर्तमान में, बाजार में चावल कुकर के अधिक सामान्य आंतरिक लाइनर में एल्यूमीनियम आंतरिक लाइनर, मिश्र धातु आंतरिक लाइनर, स्टेनलेस स्टील आंतरिक लाइनर, सिरेमिक आंतरिक लाइनर, और ग्लास आंतरिक लाइनर भी शामिल हैं।" सबसे आम जोड़ी एल्यूमीनियम लाइनर + कोटिंग है।
चूंकि धातु एल्यूमीनियम में एकसमान गर्मी और तेज गर्मी हस्तांतरण की विशेषताएं होती हैं, इसलिए यह चावल कुकर के आंतरिक लाइनर के लिए पसंदीदा सामग्री है। एल्यूमीनियम इनर लाइनर का भोजन के साथ सीधा संपर्क नहीं हो सकता है, इसलिए आम तौर पर इस सामग्री से बने इनर लाइनर की सतह एक कोटिंग से जुड़ी होती है, जिसे मुख्य रूप से टेफ्लॉन कोटिंग (जिसे PTFE भी कहा जाता है) और सिरेमिक कोटिंग में विभाजित किया जाता है। इसका मुख्य कार्य बर्तन के तल को चिपकने से रोकना और इसे साफ करना आसान बनाना है।
"चावल कुकर के भीतरी लाइनर पर कोटिंग स्वाभाविक रूप से एसिड और क्षार के लिए प्रतिरोधी है और उच्च तापमान से आसानी से टूट नहीं जाती है। एल्यूमीनियम इनर लाइनर पर स्प्रे करने पर, यह एक सुरक्षात्मक और एंटी-स्टिकिंग प्रभाव निभाता है।" विशेषज्ञों के अनुसार, आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले टेफ्लॉन कोटिंग के सुरक्षित उपयोग की ऊपरी सीमा 250 ℃ है, और चावल कुकर के दैनिक उपयोग का उच्चतम तापमान लगभग 180 ℃ है, इसलिए आंतरिक लाइनर कोटिंग के आधार पर नहीं गिरा है, चावल कुकर के आंतरिक लाइनर का सामान्य उपयोग मानव शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, और चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
हालांकि, यदि चावल पकाने वाले कुकर का उपयोग लम्बे समय तक किया जाता है या इसे दैनिक आधार पर अनुचित तरीके से संचालित किया जाता है, तो आंतरिक लाइनर का "पेंट उड़ सकता है", जो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।
सबसे पहले, चावल कुकर लाइनर "पेंट" बर्तन से चिपकने की अधिक संभावना है, भोजन के उच्च तापमान पर लाइनर से चिपके रहने से झुलसना आसान है, जिससे एक्रिलामाइड जैसे कार्सिनोजेन्स बनते हैं। साथ ही, बाद की सफाई भी काफी श्रमसाध्य है, स्वास्थ्य के लिए खतरा है। भले ही कोटिंग गंभीर रूप से बंद हो, आंतरिक लाइनर एक "एल्यूमीनियम गैलन" के बराबर है, इस बार लंबे समय तक उपयोग जारी रखने पर, लाइनर में एल्यूमीनियम भोजन के साथ शरीर में अधिक हो सकता है।
चूंकि एल्युमीनियम मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं है, इसलिए एल्युमीनियम के लंबे समय तक सेवन से न्यूरोलॉजिकल विकार हो सकते हैं और वयस्कों में अल्जाइमर रोग का खतरा बढ़ सकता है। यह शरीर द्वारा फास्फोरस, कैल्शियम और विटामिन डी के अवशोषण को भी प्रभावित करता है, जिससे हड्डियों को नुकसान और विकृति होती है, जिससे चोंड्रोपैथी और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियाँ होती हैं। वयस्कों की तुलना में, बच्चों में एल्युमीनियम के प्रति सहनशीलता कम होती है, और नुकसान और भी अधिक होता है।
इसके अलावा, कुछ लोग सुविधा और समय बचाने के लिए, कई उपयोगों के लिए एक बर्तन, अक्सर चावल कुकर खाना पकाने और मीठे और खट्टे सूअर का मांस, गर्म और खट्टा सूप और अन्य भारी एसिड और भारी सिरका सूप व्यंजनों के दीर्घकालिक भंडारण का उपयोग करते हैं। भोजन में अम्लीय पदार्थ एल्यूमीनियम के विघटन में "एल्यूमीनियम पित्ताशय" के जोखिम को और तेज कर सकते हैं, खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं करते हैं, खाद्य सुरक्षा जोखिम हैं।
जब इनर लाइनर की कोटिंग उतर जाती है, तो यह चावल को असमान रूप से गर्म करने का कारण बनेगा, जिसके परिणामस्वरूप पैन से चिपकना, मैला तल, सूखा पैन आदि जैसी समस्याएं होंगी, जो उपयोग प्रभाव और पके हुए चावल के पोषण मूल्य को प्रभावित करेगी। इसके अलावा, कोटिंग वाले अधिकांश इनर लाइनर एल्यूमीनियम मिश्र धातु से बने होते हैं, और कोटिंग के गिरने के बाद, यह इनर लाइनर के एल्यूमीनियम सब्सट्रेट को उजागर कर देगा, जिसके परिणामस्वरूप एल्यूमीनियम सब्सट्रेट भोजन के सीधे संपर्क में आ जाएगा।
इसलिए, यदि आप पाते हैं कि चावल कुकर की आंतरिक लाइनर कोटिंग पर स्पष्ट खरोंच हैं या वह टुकड़ों में गिर गई है, तो इसका उपयोग तुरंत बंद करना और समय पर उत्पाद को बदलना सबसे अच्छा है।
सिरेमिक इनर लाइनर, धातु कोटिंग इनर लाइनर से बेहतर विकल्प हो सकता है
सिरेमिक लाइनर की चिकनी सतह सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगी, जिससे चावल का स्वाद और बनावट सुनिश्चित हो सकेगी।
सिरेमिक लाइनर में अच्छा गर्मी संरक्षण प्रदर्शन, लंबी सेवा जीवन भी है, जो भोजन में पोषक तत्वों के नुकसान को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।
हालांकि, सिरेमिक आंतरिक लाइनर भारी और नाजुक है, इसे तोड़ना आसान है, इसलिए आपको इसे ले जाने और धीरे से नीचे रखने के लिए सावधान रहने की आवश्यकता है
सिरेमिक लाइनर चावल कुकर, उन उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त है जिनकी चावल की गुणवत्ता पर उच्च आवश्यकताएं हैं।
सिरेमिक आंतरिक लाइनर
टोन्ज़ सिरेमिक लाइनर चावल कुकर
पोस्ट करने का समय: दिसम्बर-04-2023
