चावल कुकर लाइनर चुनना सबसे महत्वपूर्ण है!

"चावल कुकर के भीतरी अस्तर पर लगी कोटिंग स्वाभाविक रूप से अम्ल और क्षार के प्रति प्रतिरोधी होती है और उच्च तापमान से आसानी से नहीं टूटती। एल्युमीनियम के भीतरी अस्तर पर छिड़कने पर, यह एक सुरक्षात्मक और चिपकने-रोधी प्रभाव डालती है।" विशेषज्ञों के अनुसार, आमतौर पर इस्तेमाल की जाने वाली टेफ्लॉन कोटिंग के सुरक्षित उपयोग की ऊपरी सीमा 250 ℃ है, और चावल कुकर के दैनिक उपयोग का उच्चतम तापमान लगभग 180 ℃ है, इसलिए, बशर्ते कि भीतरी अस्तर कोटिंग गिरी न हो, चावल कुकर के भीतरी अस्तर के सामान्य उपयोग से मानव शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा, और चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 

हालांकि, यदि चावल पकाने वाले कुकर का उपयोग लंबे समय तक किया जाता है या इसे दैनिक आधार पर अनुचित तरीके से संचालित किया जाता है, तो आंतरिक लाइनर का "पेंट उतर सकता है", जो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।

सबसे पहले, चावल कुकर के अस्तर पर "पेंट" के बर्तन से चिपकने की संभावना ज़्यादा होती है। लंबे समय तक अस्तर पर चिपके रहने से, उच्च तापमान पर खाना पकाने पर यह आसानी से जल जाता है और एक्रिलामाइड जैसे कार्सिनोजेन्स पैदा करता है। साथ ही, बाद में सफाई भी काफी श्रमसाध्य होती है और स्वास्थ्य के लिए ख़तरा पैदा करती है। भले ही कोटिंग गंभीर रूप से उतर गई हो, अंदरूनी अस्तर एक "एल्युमीनियम गैलन" के बराबर होता है। अगर इसे लंबे समय तक इस्तेमाल किया जाए, तो अस्तर में मौजूद एल्युमीनियम भोजन के साथ शरीर में ज़्यादा जा सकता है।

चूँकि एल्युमीनियम मानव शरीर के लिए आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व नहीं है, इसलिए एल्युमीनियम के लंबे समय तक सेवन से तंत्रिका संबंधी विकार हो सकते हैं और वयस्कों में अल्जाइमर रोग का खतरा बढ़ सकता है। यह शरीर में फास्फोरस, कैल्शियम और विटामिन डी के अवशोषण को भी प्रभावित करता है, जिससे हड्डियों को नुकसान और विकृति होती है, जिससे कोंड्रोपैथी और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियाँ होती हैं। वयस्कों की तुलना में, बच्चों में एल्युमीनियम के प्रति सहनशीलता कम होती है, और नुकसान और भी ज़्यादा होता है।

इसके अलावा, कुछ लोग सुविधा और समय बचाने के लिए, एक ही बर्तन में कई उपयोगों के लिए, मीठे और खट्टे सूअर के मांस, गर्म और खट्टे सूप और अन्य भारी अम्लीय और भारी सिरके वाले सूप के व्यंजन पकाने और लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए अक्सर चावल कुकर का उपयोग करते हैं। भोजन में अम्लीय पदार्थ "एल्यूमीनियम पित्ताशय" के संपर्क में आने की संभावना को और बढ़ा सकते हैं। एल्यूमीनियम के घुलने से खाद्य सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं किया जा सकता है और खाद्य सुरक्षा जोखिम भी हो सकते हैं।

जब इनर लाइनर की कोटिंग उतर जाती है, तो चावल असमान रूप से गर्म हो जाते हैं, जिससे पैन में चिपकना, नीचे की सतह पर कीचड़ लगना, पैन का सूखा होना आदि जैसी समस्याएँ पैदा हो सकती हैं, जिससे पके हुए चावल के उपयोग और पोषण मूल्य पर असर पड़ता है। इसके अलावा, ज़्यादातर कोटिंग वाले इनर लाइनर एल्युमिनियम मिश्र धातु से बने होते हैं, और कोटिंग उतर जाने के बाद, इनर लाइनर का एल्युमिनियम सब्सट्रेट उजागर हो जाता है, जिससे एल्युमिनियम सब्सट्रेट सीधे खाने के संपर्क में आ जाता है।

इसलिए, यदि आप पाते हैं कि चावल कुकर की आंतरिक लाइनर कोटिंग पर स्पष्ट खरोंच हैं या वह टुकड़ों में गिर गई है, तो इसका उपयोग तुरंत बंद करना और समय पर उत्पाद को बदलना सबसे अच्छा है।

सिरेमिक इनर लाइनर, धातु कोटिंग वाले इनर लाइनर से बेहतर विकल्प हो सकता है

सिरेमिक लाइनर की चिकनी सतह सामग्री के साथ प्रतिक्रिया नहीं करेगी, जिससे चावल का स्वाद और बनावट सुनिश्चित हो सकेगी।

सिरेमिक लाइनर में अच्छा गर्मी संरक्षण प्रदर्शन, लंबी सेवा जीवन भी है, जो भोजन में पोषक तत्वों के नुकसान को प्रभावी ढंग से रोक सकता है।

हालाँकि, सिरेमिक इनर लाइनर भारी और नाजुक होता है और आसानी से टूट जाता है, इसलिए आपको इसे ले जाने और धीरे से नीचे रखने में सावधानी बरतने की आवश्यकता है।

सिरेमिक लाइनर चावल कुकर, उन उपभोक्ताओं के लिए उपयुक्त है जिनकी चावल की गुणवत्ता पर उच्च आवश्यकताएं हैं।