Gairebé totes les famílies tenen una olla d'arròs, però per a les persones a qui els agrada menjar arròs, cada dia se'n fa més ús. Tanmateix, heu prestat atenció a les precaucions per utilitzar l'olla d'arròs?
"Com he de netejar el revestiment de la meva olla arrocera diàriament?"
"Puc continuar utilitzant-lo encara que el recobriment del folre s'estigui desprenent o danyant?"
Com puc utilitzar la meva olla arrocera de manera segura i cuinar un bon àpat? Fes una ullada a la resposta professional.
Quan comprem una olla arrocera, solem parar atenció al seu estil, volum, funció, etc., però sovint ignorem el "contacte a distància zero" de l'arròs amb el revestiment interior.
Les olles arrosseres es componen principalment de dues parts principals: la carcassa exterior i el revestiment interior. Com que el revestiment interior està en contacte directe amb els aliments, es pot dir que és la part més important de l'olla arrossera i juga un paper decisiu en la compra d'olles arrosseres.
"Actualment, els revestiments interiors més comuns de les olles d'arròs al mercat inclouen revestiments interiors d'alumini, revestiments interiors d'aliatge, revestiments interiors d'acer inoxidable, revestiments interiors de ceràmica i també revestiments interiors de vidre." La combinació més comuna és revestiment d'alumini + recobriment.
Com que l'alumini metàl·lic té les característiques d'una calor uniforme i una transferència de calor ràpida, és el material preferit per al revestiment interior de les olles d'arròs. El revestiment interior d'alumini no pot entrar en contacte directe amb els aliments, per la qual cosa generalment la superfície del revestiment interior fet d'aquest material està unida amb un recobriment, principalment dividit en recobriment de tefló (també conegut com a PTFE) i recobriment ceràmic. La seva funció principal és evitar que la part inferior s'enganxi a l'olla i facilitar la neteja.
"El recobriment del revestiment interior de l'olla d'arròs és inherentment resistent als àcids i als àlcalis i no es descompon fàcilment per les altes temperatures. Ruixat sobre el revestiment interior d'alumini, té un efecte protector i antiadherent." Segons els experts, l'ús segur del recobriment de tefló d'ús comú té un límit superior de 250 ℃, i la temperatura més alta d'ús diari de l'olla d'arròs és d'uns 180 ℃, de manera que sota la premissa que el recobriment del revestiment interior no s'hagi desprès, l'ús normal del revestiment interior de l'olla d'arròs no causarà danys al cos humà i no cal preocupar-se.
Tanmateix, com que l'olla arrocera s'utilitza durant molt de temps o no es fa servir correctament diàriament, el revestiment interior pot "perdre pintura", cosa que probablement suposa un risc per a la salut.
En primer lloc, la "pintura" del revestiment de l'olla arrocera és més probable que s'enganxi a l'olla. Si s'enganxa molt de temps al revestiment, els aliments s'escalfen a alta temperatura i es cremen fàcilment, cosa que produeix carcinògens com l'acrilamida. Al mateix temps, la neteja posterior també és força laboriosa i comporta riscos per a la salut. Fins i tot si el recobriment es desprèn seriosament, el revestiment interior equival a un "galon d'alumini". Si es continua utilitzant durant molt de temps, l'alumini del revestiment pot penetrar més amb els aliments al cos.
Com que l'alumini no és un micronutrient que el cos humà necessita, la ingesta a llarg termini d'alumini pot causar trastorns neurològics i augmentar el risc de patir la malaltia d'Alzheimer en adults. També afecta l'absorció de fòsfor, calci i vitamina D per part del cos, causant danys i deformacions òssies, que poden conduir a malalties com la condropatia i l'osteoporosi. En comparació amb els adults, els nens tenen una tolerància menor a l'alumini, i el dany és encara més gran.
A més, algunes persones, per facilitar i estalviar temps, utilitzen una olla per a usos múltiples, sovint utilitzen l'olla d'arròs per cuinar i emmagatzemar a llarg termini carn de porc agredolça, sopa agredolça i altres plats de sopa de vinagre i àcids pesats. Les substàncies àcides dels aliments poden accelerar encara més l'exposició a la "vesícula biliar d'alumini" en la dissolució de l'alumini, que no compleix els estàndards de seguretat alimentària, hi ha riscos per a la seguretat alimentària.
Quan el recobriment del revestiment interior es desprengui, farà que l'arròs s'escalfi de manera desigual, cosa que provocarà problemes com ara enganxar-se a la paella, fons fangós, paella seca, etc., cosa que afectarà l'efecte d'ús i el valor nutricional de l'arròs cuit. A més, la majoria dels revestiments interiors amb recobriments estan fets d'aliatge d'alumini, i després que el recobriment caigui, farà que el substrat d'alumini del revestiment interior quedi exposat, cosa que farà que el substrat d'alumini entri en contacte directe amb els aliments.
Per tant, si trobeu que el revestiment interior de l'olla d'arròs té ratllades evidents o s'ha desprès, és millor deixar d'utilitzar-lo immediatament i substituir el producte a temps.
El revestiment interior de ceràmica pot ser una millor opció que el revestiment interior de metall
La superfície llisa del revestiment de ceràmica no reaccionarà amb els ingredients, cosa que pot garantir el sabor i la textura de l'arròs.
El revestiment ceràmic també té un bon rendiment de conservació de la calor, una llarga vida útil i pot prevenir eficaçment la pèrdua de nutrients en els aliments.
Tanmateix, el revestiment interior de ceràmica és pesat i fràgil, fàcil de trencar, per la qual cosa cal parar atenció a tenir cura de transportar-lo i deixar-lo suaument.
Olla arrocera amb revestiment de ceràmica, adequada per a consumidors que tenen uns requisits més elevats pel que fa a la qualitat de l'arròs.
Revestiment interior de ceràmica
Olla d'arròs amb revestiment de ceràmica Tonze
Data de publicació: 04-12-2023
