Kuhalo za rižu ima gotovo svaka obitelj, a za ljude koji vole jesti rižu, sve je češće za svakodnevnu upotrebu. Međutim, jeste li obratili pozornost na mjere opreza pri korištenju kuhala za rižu?
"Kako trebam svakodnevno čistiti oblogu kuhala za rižu?"
"Mogu li ga nastaviti koristiti čak i ako se zaštitni premaz ljušti ili je oštećen?"
Kako mogu sigurno koristiti kuhalo za rižu i kuhati dobar obrok? Pogledajte stručni odgovor.
Prilikom kupnje kuhala za rižu, obično obraćamo pozornost na njegov stil, volumen, funkciju itd., ali često zanemarujemo i "kontakt bez dodira" unutarnje obloge riže.
Kuhala za rižu uglavnom se sastoje od dva glavna dijela: vanjske ljuske i unutarnje obloge. Budući da je unutarnja obloga u izravnom kontaktu s hranom, može se reći da je najvažniji dio kuhala za rižu i igra odlučujuću ulogu pri kupnji kuhala za rižu.
„Trenutno su uobičajenije unutarnje obloge kuhala za rižu na tržištu aluminijske unutarnje obloge, unutarnje obloge od legure, unutarnje obloge od nehrđajućeg čelika, keramičke unutarnje obloge, a također i unutarnje obloge od stakla.“ Najčešći par je aluminijska obloga + premaz.
Budući da metalni aluminij ima karakteristike jednolike topline i brzog prijenosa topline, to je preferirani materijal za unutarnju oblogu kuhala za rižu. Unutarnja obloga od aluminija ne može biti u izravnom kontaktu s hranom, pa je općenito površina unutarnje obloge izrađene od ovog materijala pričvršćena premazom, koji se uglavnom dijeli na teflonski premaz (također poznat kao PTFE) i keramički premaz. Njegova glavna funkcija je spriječiti lijepljenje dna za lonac i olakšati čišćenje.
„Premaz na unutarnjoj oblogi kuhala za rižu inherentno je otporan na kiseline i lužine te se ne oštećuje lako pod utjecajem visokih temperatura. Poprskan po unutarnjoj aluminijskoj oblogi, ima zaštitni i anti-ljepljivi učinak.“ Prema riječima stručnjaka, sigurna upotreba uobičajeno korištenog teflonskog premaza ima gornju granicu od 250 ℃, a najviša temperatura svakodnevne upotrebe kuhala za rižu je oko 180 ℃, tako da pod pretpostavkom da premaz unutarnje obloge nije otpao, normalna upotreba unutarnje obloge kuhala za rižu neće uzrokovati štetu ljudskom tijelu i nema potrebe za brigom.
Međutim, budući da se kuhalo za rižu koristi dulje vrijeme ili se nepravilno koristi svakodnevno, unutarnja obloga može "izgubiti boju", što vjerojatno predstavlja zdravstveni rizik.
Prije svega, "boja" na oblogi kuhala za rižu vjerojatnije će se zalijepiti za lonac, a dugotrajno lijepljenje za oblogu prilikom zagrijavanja hrane na visokoj temperaturi lako se zapali, stvarajući kancerogene tvari poput akrilamida. Istovremeno, naknadno čišćenje je također prilično naporno i predstavlja opasnost za zdravlje. Čak i ako se premaz ozbiljno skine, unutarnja obloga je ekvivalentna "aluminijskom galonu", a ako se nastavi koristiti dulje vrijeme, aluminij u oblogi može se više zalijepiti za hranu.
Budući da aluminij nije mikronutrijent potreban ljudskom tijelu, dugotrajni unos aluminija može uzrokovati neurološke poremećaje i povećati rizik od Alzheimerove bolesti kod odraslih. Također utječe na apsorpciju fosfora, kalcija i vitamina D u tijelu, uzrokujući oštećenje i deformaciju kostiju, što dovodi do bolesti poput hondropatije i osteoporoze. U usporedbi s odraslima, djeca imaju nižu toleranciju na aluminij, a šteta je još veća.
Osim toga, neki ljudi, kako bi olakšali i uštedjeli vrijeme, često koriste lonac za višestruku upotrebu, za kuhanje i dugotrajno skladištenje slatko-kisele svinjetine, ljuto-kisele juhe i drugih teških kiselih i teških octastih juha u kuhalu riže. Kisele tvari u hrani mogu dodatno ubrzati izlaganje "aluminijskom žučnom mjehuru" u otapanju aluminija, što ne zadovoljava standarde sigurnosti hrane i predstavlja rizik za sigurnost hrane.
Kada se premaz unutarnje obloge skine, riža će se neravnomjerno zagrijavati, što će rezultirati problemima poput lijepljenja za tavu, blatnjavog dna, suhe tave itd., što će utjecati na učinak upotrebe i nutritivnu vrijednost kuhane riže. Štoviše, većina unutarnjih obloga s premazima izrađena je od aluminijske legure, a nakon što premaz otpadne, aluminijska podloga unutarnje obloge bit će izložena, što će rezultirati izravnim kontaktom s hranom.
Stoga, ako primijetite da unutarnji sloj kuhala za rižu ima očite ogrebotine ili se odlomio u komadićima, najbolje je odmah prestati s korištenjem i na vrijeme zamijeniti proizvod.
Keramička unutarnja obloga može biti bolji izbor od unutarnje obloge s metalnim premazom
Glatka površina keramičke obloge neće reagirati sa sastojcima, što može osigurati okus i teksturu riže.
Keramička obloga također ima dobre performanse očuvanja topline, dug vijek trajanja i može učinkovito spriječiti gubitak hranjivih tvari u hrani.
Međutim, unutarnja keramička obloga je teška i krhka te se lako lomi, stoga je potrebno paziti da je nosite i pažljivo spuštate.
Kuhalo za rižu s keramičkom oblogom, pogodno za potrošače koji imaju više zahtjeve u pogledu kvalitete riže.
Keramička unutarnja obloga
Kuhalo za rižu od keramičkog lima Tonze
Vrijeme objave: 04.12.2023.
