뉴스 - 전기 찜 냄비 고르는 법? 자사 재질일까, 백자 재질일까?

건강을 챙기기 좋은 계절인 겨울에는 찌개 요리를 할 때 전기 슬로우 쿠커가 없어서는 안 될 필수 주방 가전입니다. 전기 슬로우 쿠커는 밥솥이나 다른 전기 밥솥보다 전력 소모가 훨씬 적어 보통 300W 미만입니다. 전기 슬로우 쿠커는 저온에서 천천히 끓이는 방식으로 죽이나 국을 조리하여 재료와 양념의 풍미와 영양이 잘 배어들게 하고 향긋한 맛을 더해줍니다. 특히 세라믹 전기 슬로우 쿠커를 사용하면 건강 효과가 수천 배로 증폭됩니다. 세라믹 소재는 자연스러운 눌어붙지 않는 표면 덕분에 더욱 위생적이며, 저온에서 천천히 조리하면 음식이 더욱 부드럽고 맛있어집니다.

세라믹 전기 찜 냄비를 고르는 방법은 무엇일까요? 우선 내솥을 살펴보세요. 세라믹 내솥은 크게 자사(紫紙)와 백자(白紙)로 나눌 수 있습니다. 자사는 치밀한 구조로 도자기와 유사하며, 강도가 높고 입자가 고와서 깨졌을 때 조개껍질이나 돌멩이 같은 질감을 보이지만, 도자기처럼 투명하지는 않습니다. 백자는 치밀하고 투명한 재질에 유약 처리가 되어 있고, 소성 정도에 따라 열 흡수율이 낮으며, 끓일 때 맑고 긴 소리가 나는 등의 특징이 있습니다. 그렇다면 자사 냄비와 백자 냄비 중 어떤 것이 더 좋을까요?

★ A. 영양소 비교

자사 내솥에는 산화철이 최대 8%까지 함유되어 있으며, 규소와 망간 같은 원소 함량도 상당히 높습니다. 또한 인체에 필요한 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 칼륨 등의 금속 원소도 풍부하게 들어 있습니다. 따라서 자사 내솥에 끓인 국물은 우리 몸에 매우 유익하며, 필요한 영양소를 흡수하는 좋은 방법 중 하나입니다. 게다가 음식의 향이 더욱 풍부해지고 영양소 손실도 적습니다.

★ B. 내열 성능 비교

자사 냄비와 백자 냄비를 비교해 보면, 자사 냄비는 내열성이 뛰어나고 열이 고르게 전달되어 국물이 기름지지 않습니다. 따라서 자사 냄비는 조리용으로 더 적합하고, 백자 냄비는 외관이 아름다워 식기류로 사용하는 것이 가장 좋습니다.

★ C. 안전 문제

백자 역시 점토를 구워서 만들지만, 표면 유약 코팅 과정에서 고온으로 가열하면 건강에 해로운 물질이 방출될 수 있습니다. 반면 자사 내솥은 화학 코팅이 전혀 되어 있지 않고, 다양한 미네랄 성분이 풍부하여 국물 요리나 음식 조리 시 풍미가 뛰어납니다. 하지만 고품질 자사 내솥은 가격이 비싸기 때문에 일부 저급 업체는 염색된 점토를 내솥 재료로 사용하는 경우가 있어 품질을 쉽게 가늠하기 어렵습니다. 품질이 떨어지는 자사 내솥을 구입하면 그로 인한 손해를 간과할 수 없습니다.