শীতকাল, যা স্বাস্থ্যের জন্য একটি উপযুক্ত ঋতু, এই সময়ে ঝোল বা স্টু রান্নার জন্য ইলেকট্রিক স্লো কুকার স্বাস্থ্যের জন্য একটি অপরিহার্য রান্নাঘরের সরঞ্জাম। এটি রাইস কুকার এবং অন্যান্য ইলেকট্রিক কুকারের তুলনায় অনেক কম বিদ্যুৎ খরচ করে, এর পাওয়ার সাধারণত ৩০০ ওয়াটের নিচে থাকে। ইলেকট্রিক স্টু পটে স্লো কুকিং পদ্ধতিতে খিচুড়ি এবং স্যুপ রান্না করা হয়, যার ফলে উপকরণ এবং মশলার স্বাদ ও পুষ্টিগুণ খিচুড়ি ও স্যুপে ভালোভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং এর সুগন্ধ বিশেষভাবে তীব্র হয়। আপনার যদি একটি সিরামিকের ইলেকট্রিক স্টু পট থাকে, তবে এটি স্বাস্থ্য সুরক্ষার প্রভাবকে হাজার গুণ বাড়িয়ে দেবে, কারণ সিরামিক উপাদানের একটি প্রাকৃতিক নন-স্টিক পৃষ্ঠ রয়েছে, যা আরও স্বাস্থ্যকর। এবং সিরামিকের স্লো কুকিং খাবারকে আরও নরম ও সুস্বাদু করে তুলতে পারে।
সিরামিকের ইলেকট্রিক রান্নার পাত্র কীভাবে বাছাই করবেন? প্রথমত, আপনি এর ভেতরের আস্তরণটি দেখতে পারেন। সিরামিকের আস্তরণকে পার্পল স্যান্ড এবং হোয়াইট পোর্সেলিনে ভাগ করা যায়। পার্পল স্যান্ডের বৈশিষ্ট্য হলো এর ঘন গঠন, যা পোর্সেলিনের কাছাকাছি; এটি মজবুত ও সূক্ষ্ম কণাযুক্ত এবং ভাঙলে শামুক বা পাথরের মতো দেখায়, কিন্তু এতে পোর্সেলিনের মতো স্বচ্ছতা নেই। অন্যদিকে, হোয়াইট পোর্সেলিনের বৈশিষ্ট্য হলো এর ঘন ও স্বচ্ছ গঠন, গ্লেজ, পোড়ানোর সঠিক মাত্রা, পানি শোষণ না করা, পরিষ্কার শব্দ এবং দীর্ঘস্থায়ী সুর। এই পার্পল স্যান্ড পাত্র বা হোয়াইট পোর্সেলিনের পাত্রের মধ্যে কোনটি ভালো?
★ ক. পুষ্টি উপাদানের তুলনা
বেগুনি বালির পাত্রে থাকা আয়রন অক্সাইডের পরিমাণ ৮% পর্যন্ত হতে পারে এবং সিলিকন ও ম্যাঙ্গানিজের মতো উপাদানের পরিমাণও বেশ উচ্চ। এতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাশিয়াম এবং অন্যান্য ধাতব উপাদানও থাকে। তাই, বেগুনি বালির পাত্রে স্যুপ রান্না করা আমাদের শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী এবং এটি আমাদের শরীরের প্রয়োজনীয় উপাদান শোষণের অন্যতম একটি উপায়। তাছাড়া, এতে রান্না করা খাবার আরও সুগন্ধযুক্ত হয় এবং পুষ্টিগুণ সহজে নষ্ট হয় না।
★ খ. তাপ-প্রতিরোধী কর্মক্ষমতার তুলনা
পার্পল স্যান্ড পট এবং সাদা পোর্সেলিনের তুলনায়, এটি বেশি তাপ-সহনশীল এবং এতে তাপ সমানভাবে ছড়ায়, ফলে খাবার অতটা তৈলাক্ত হয় না। তাই, রান্নার পাত্র হিসেবে পার্পল স্যান্ড বেশি উপযুক্ত, অপরদিকে সাদা পোর্সেলিন দেখতে বেশি সুন্দর হওয়ায় তা খাবার পরিবেশনের পাত্র হিসেবেই সবচেয়ে ভালো।
★ গ. নিরাপত্তা সংক্রান্ত বিষয়
সাদা পোর্সেলিনও আসলে মাটি পুড়িয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু এর উপরিভাগের গ্লেজ কোটিং উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করার পর স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর পদার্থ নির্গত করে। পার্পল স্যান্ড ইনার পটে কোনো রাসায়নিক কোটিং থাকে না এবং এটি বিভিন্ন খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ, তাই স্যুপ তৈরি বা রান্না, সবকিছুর স্বাদই খুব ভালো হয়। তবে, যেহেতু উচ্চ-মানের পার্পল স্যান্ড ইনার পটের দাম বেশি, তাই কিছু অসাধু নির্মাতা ভেতরের উপাদান হিসেবে রঙিন মাটি ব্যবহার করে, ফলে পার্পল স্যান্ড ইনার পটের মান বোঝা সহজ নয়। যদি আপনি একটি নিম্নমানের পার্পল স্যান্ড পট কেনেন, তবে এর ক্ষতিকে হালকাভাবে নেওয়া উচিত নয়।
টোনজে পার্পল স্যান্ড ইলেকট্রিক স্টু পট সুপারিশ করা হচ্ছে:
DGD10-10EZWD
ধারণক্ষমতা:১ লিটার (১-২ জনের জন্য উপযুক্ত)
ক্ষমতা:১৫০ ওয়াট
কার্যকারিতা:পুষ্টিকর স্যুপ, হাড়ের ঝোল, বিবিধ পরিজ, দই, ডেজার্ট, বিবি পরিজ, তাপ সংরক্ষণ
সুপারিশকৃত টঞ্জে সাদা চীনামাটির বৈদ্যুতিক স্টু পট:
ডিজিডি৩০-৩০এডিডি
ধারণক্ষমতা:৩ লিটার (২-৩ জনের জন্য উপযুক্ত)
ক্ষমতা:২৫০ ওয়াট
কার্যকারিতা:টনিক স্যুপ, পুরোনো আগুনের স্যুপ, হাড়ের স্যুপ, মুরগি ও হাঁসের স্যুপ, গরু ও ভেড়ার স্যুপ, মিশ্র শস্যের পরিজ, সাদা পরিজ, ডেজার্ট
তাপমাত্রা সমন্বয় গিয়ার:উচ্চ, মাঝারি, নিম্ন
পোস্ট করার সময়: ১৭ অক্টোবর, ২০২২
