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冬は健康に良い季節です。この季節に煮込み料理を作るなら、電気スロークッカーは健康に欠かせない調理器具です。電気スロークッカーは炊飯器などの電気調理器よりも消費電力がはるかに少なく、一般的に300W以下です。電気スロークッカーは煮込み調理法で粥やスープを煮込むため、食材や調味料の風味と栄養が粥やスープによく行き渡り、香りが格段に強くなります。セラミック製の電気スロークッカーがあれば、健康効果が何千倍にも増幅されます。セラミック素材は自然な焦げ付き防止表面を持ち、より健康的だからです。また、セラミックの煮込み調理法は、食材をより柔らかく美味しく仕上げます。

セラミック電気鍋の選び方とは？まず、内鍋を見てみましょう。セラミック内鍋は紫砂と白磁に分けられます。紫砂は緻密な構造で、磁器に近く、強度があり、粒子が細かく、割れ目は貝殻状または石状ですが、磁器のような透明感はありません。白磁は緻密で透明な塊、釉薬、セラミックの焼成度、吸水性がなく、音が澄んでいて長い韻を踏むなどの特徴があります。紫砂鍋と白磁鍋、どちらが良いのでしょうか？

★ A. 栄養素の比較

紫砂の内鍋には、酸化鉄が8％も含まれており、ケイ素やマンガンなどの元素の含有量もかなり高く、さらにカルシウム、マグネシウム、ナトリウム、カリウムなど、人体に必要な金属元素も含まれています。そのため、紫砂の内鍋でスープを煮込むことは、体に非常に有益であり、体に必要な元素を吸収する一つの方法となります。さらに、調理された料理はより香りが良く、栄養素が失われにくいという利点もあります。

★ B. 耐熱性能比較

紫砂鍋は白磁に比べて耐熱性が高く、熱伝導も均一で、スープが油っぽくなりにくい。そのため、紫砂鍋は調理器具としてより適しており、一方、白磁は見た目が美しく、食器として最適である。

★ C. 安全上の問題

白磁も実際には粘土を焼成して作られていますが、表面の釉薬コーティングは高温加熱後に健康に有害な物質を放出します。紫砂内鍋は化学コーティングが一切なく、さまざまな微量ミネラル元素が豊富に含まれており、スープを作るときも料理するときも非常に良い味になります。しかし、高品質の紫砂内鍋は高価なため、一部の悪質なメーカーは染色した粘土を内鍋の材料として使用しているため、紫砂内鍋の品質を把握するのは容易ではありません。品質の悪い紫砂鍋を購入した場合、損害を過小評価してはいけません。