يُعدّ فصل الشتاء موسمًا مثاليًا للصحة، وفي هذا الموسم، يُعتبر طنجرة الطهي البطيء الكهربائية أداة مطبخ لا غنى عنها، خاصةً لتحضير اليخنة. فهي تستهلك طاقة أقل بكثير من طناجر الأرز وغيرها من الطناجر الكهربائية، حيث لا تتجاوز طاقتها عادةً 300 واط. تستخدم طنجرة الطهي البطيء الكهربائية طريقة الطهي البطيء لطهي العصيدة والحساء، مما يسمح بتوزيع نكهة وقيمة المكونات والتوابل بشكل متساوٍ، ويمنحها رائحة زكية. وإذا كنت تمتلك طنجرة طهي كهربائية مصنوعة من السيراميك، فسيتضاعف تأثيرها الصحي آلاف المرات، لأن السيراميك يتميز بسطحه غير اللاصق، مما يجعله أكثر صحة. كما أن الطهي البطيء في السيراميك يجعل الطعام أكثر طراوة ولذة.
كيف تختارين قدر طهي كهربائي سيراميكي؟ أولًا، يمكنكِ النظر إلى البطانة الداخلية. تُقسم البطانة السيراميكية إلى نوعين: الرمل الأرجواني والبورسلين الأبيض. يتميز الرمل الأرجواني ببنية كثيفة، قريبة من البورسلين، وقوة، وحبيبات دقيقة، ومظهر يشبه الصدف أو الحجر عند الكسر، ولكنه لا يتمتع بشفافية البورسلين. أما البورسلين الأبيض، فيتميز ببنية كثيفة وشفافة، وطلاء زجاجي، ودرجة حرارة عالية، وعدم امتصاص الماء، وصوت رنين واضح يدوم طويلًا. أيهما أفضل: قدر الرمل الأرجواني أم قدر البورسلين الأبيض؟
★ أ. مقارنة العناصر الغذائية
يحتوي الإناء الداخلي المصنوع من الرمل الأرجواني على نسبة تصل إلى 8% من أكسيد الحديد، كما أن محتواه من عناصر مثل السيليكون والمنغنيز مرتفع أيضاً، بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم وغيرها من المعادن الضرورية للجسم. لذا، يُعدّ طهي الحساء في هذا الإناء مفيداً جداً للجسم، فهو إحدى الطرق التي تُساعد على امتصاص العناصر الغذائية اللازمة. علاوة على ذلك، يتميز الطعام المطبوخ بنكهةٍ رائعة وقيمة غذائية عالية.
★ ب. مقارنة أداء مقاومة الحرارة
بالمقارنة مع أواني الرمل الأرجواني والخزف الأبيض، يتميز الرمل الأرجواني بمقاومته العالية للحرارة وتوزيعه المتساوي للحرارة، مما يجعله أقل دهنية في الحساء. لذلك، يُعد الرمل الأرجواني أنسب للاستخدام في الطهي، بينما يتميز الخزف الأبيض بمظهره الجميل، مما يجعله مثالياً لأدوات المائدة.
★ ج. مسائل السلامة
يُصنع الخزف الأبيض أيضًا من الطين المحروق، ولكن طبقة التزجيج السطحية، بعد تسخينها بدرجة حرارة عالية، تُطلق مواد ضارة بالصحة. أما الإناء الداخلي المصنوع من الرمل الأرجواني، فهو خالٍ من أي طلاء كيميائي، وغني بمجموعة متنوعة من العناصر المعدنية النادرة، مما يجعله مثاليًا لتحضير الحساء والطبخ. مع ذلك، نظرًا لارتفاع سعر الإناء الداخلي المصنوع من الرمل الأرجواني عالي الجودة، يلجأ بعض المصنّعين الرديئين إلى استخدام الطين الملون كمادة داخلية، مما يجعل من الصعب تحديد جودته. لذا، فإن شراء إناء رمل أرجواني رديء الجودة قد يُسبب أضرارًا جسيمة.
يُنصح باستخدام قدر طهي كهربائي بلون الرمل الأرجواني من نوع "تونزي":
DGD10-10EZWD
سعة:لتر واحد (مناسب لشخص أو شخصين)
قوة:150 واط
وظيفة:حساء مغذٍ، مرق عظام، عصيدة متنوعة، زبادي، حلوى، عصيدة بي بي، حفظ بالحرارة
يُنصح باستخدام قدر طهي كهربائي من الخزف الأبيض من نوع تونز:
DGD30-30ADD
سعة:3 لتر (مناسب لشخصين إلى ثلاثة أشخاص)
قوة:250 واط
وظيفة:شوربة تونيك، شوربة النار القديمة، شوربة العظام، شوربة الدجاج والبط، شوربة اللحم البقري والغنم، عصيدة الحبوب المختلطة، عصيدة بيضاء، حلوى
تروس ضبط درجة الحرارة:مرتفع، متوسط، منخفض
تاريخ النشر: 17 أكتوبر 2022
