Ulike typer fuglereder krever ulik koketid. Vanligvis må hvite fuglereder kokes i 30–40 minutter, mens blodfuglereder og gule fuglereder må kokes i omtrent 60 minutter. Fugleredet inneholder mye protein, er en styrkende effekt og har en skjønnhets- og hudpleieeffekt. Hvis fugleredet kokes for lenge, vil det lett forringes og miste næringsstoffene, og smaken blir ikke særlig god. Hvis du vet hvor lenge du skal koke fugleredet, vil det ha en glattere og mer delikat tekstur.
Fugleputen kan spises etter 20 til 30 minutters koketid, og bør ikke småkoke lenge. Fugleputen har en svært rik næringsverdi, og den inneholder en rekke proteiner av høy kvalitet, som kan fylle på kroppens behov for næringsstoffer. Den kan forbedre immunforsvaret og motstandskraften, og redusere antallet sykdomsfremkallende bakterier og infeksjoner for å unngå invasjon. Hvis fugleputen koker for lenge, kan den føre til at næringsstoffene forsvinner.
Hvordan lage en stuing av et fuglerede uten å miste næringsstoffer og med god smak? Dette er et stort spørsmål!
Hell først det gjennomvåte fugleredet i gryten, tilsett rent vann, dekk gryten med et lokk, legg det deretter i en kjele (vannstanden utenfor gryten er opp til halvparten av gryten), dekk gryten med et lokk og la det småkoke på svak varme i 20–30 minutter, krydre det deretter og server det.
Hvis du bruker en elektrisk slow cooker, er effekten til slow cookeren omvendt proporsjonal med tiden det tar å koke fugleredet: hvis effekten til slow cookeren er 1000 W, er tiden det tar å koke fugleredet 20–30 minutter; hvis effekten til slow cookeren er 500 W, må koketiden forlenges tilsvarende.
Siden fugleredet inneholder vannløselige proteiner, bør det ikke stues ved for høy temperatur, ellers vil fugleredet lett bli vannaktig og næringsstoffene i det vil gå tapt.
Derfor bør fugleredet stues under vekselvis vann, og koketiden bør ikke være for lang. Tonze er en profesjonell produsent av elektriske slow cookere med grytemetoden for vekselvis vann, med 26 års erfaring. Vi har en serie slow cookere med vekselvis vann som passer dine behov for å bevare fugleredets næring.
I tillegg er mengden vann som brukes til å koke fugleredet også viktig, da det direkte påvirker smaken på fugleredet.
Når du koker fuglereder, bør mengden rent vann ikke være for stor, bare litt over fugleredenes mengde. På denne måten kan det kokte fugleredet beholde næringsverdien, og smaken blir relativt kraftig og tykk. Hvis du liker en myk og klissete smak, kan du tilsette omtrent 30–50 ml vann til det kokte fugleredet, slik at det kokte fugleredet får en moderat smak og en mildere smak.
Publisert: 31. januar 2024
