Құс ұяларының әртүрлі түрлері әртүрлі бұқтыру уақытын қажет етеді. Әдетте, ақ құс ұясын 30-40 минут, қанды құс ұясын, сары құс ұясын шамамен 60 минут бұқтыру керек. Құс ұясында ақуыз көп, тоник болып табылады, сұлулық пен тері күтіміне әсер етеді. Егер құс ұясы тым ұзақ бұқтырылса, ол оңай бұзылып, қоректік заттарын жоғалтады және дәмі онша жақсы болмайды. Егер сіз құс ұясын қанша уақыт бұқтыру керектігін білсеңіз, ол тегіс және нәзік құрылымға ие болады.
Құс ұясын 20-30 минут баяу қайнағаннан кейін жеуге болады, оны ұзақ уақыт баяу қайнатуға болмайды. Құс ұясының тағамдық құндылығы өте бай, құрамында әртүрлі жоғары сапалы ақуыз заттары бар, денеге қажетті қоректік заттарды толықтыра алады, иммунитетті және төзімділікті жақсарта алады, сондай-ақ патогендік бактериялар мен инфекциялардың енуін болдырмау үшін азайта алады. Бұқтыру кезінде құс ұясын тым ұзақ уақыт пайдаланбау керек, тым ұзақ уақыт бойы қоректік заттардың жоғалуына әкелуі мүмкін.
Құс ұясын қоректік заттарын жоғалтпай және дәмді түрде қалай бұқтыруға болады? Бұл үлкен сұрақ!
Алдымен, суланған құс ұясын бұқтырғышқа салыңыз, таза су құйыңыз, бұқтырғышты қақпақпен жабыңыз, содан кейін оны қазанға салыңыз (бұқтырғыштың сыртындағы су деңгейі бұқтырғыштың 1/2 деңгейіне дейін), қазанды қақпақпен жабыңыз және баяу отта 20-30 минут бұқтырыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді қосып, дастарханға қойыңыз.
Егер сіз электрлік кастрюльді пайдалансаңыз, кастрюльдің қуаты құс ұясын бұқтыру уақытына кері пропорционалды: егер кастрюльдің қуаты 1000 Вт болса, құс ұясын бұқтыру уақыты 20-30 минут; егер кастрюльдің қуаты 500 Вт болса, бұқтыру уақытын тиісінше ұзарту қажет.
Құс ұясында суда еритін ақуыздар болғандықтан, оны тым жоғары температурада бұқтыруға болмайды, әйтпесе құс ұясы оңай суланып, құрамындағы қоректік заттар жоғалады.
Сондықтан, құс ұясын балама суда бұқтыру керек және бұқтыру уақыты тым ұзақ болмауы керек. Tonze - 26 жылдық тәжірибесі бар балама суда бұқтыру әдісімен электрлік баяу пісіргіштегі кәсіби өндіруші. Бізде құс ұясының қоректік заттарын сақтау қажеттіліктеріңізді қанағаттандыру үшін балама суда баяу пісіргіштегі бұқтырмалардың сериясы бар.
Сонымен қатар, құс ұясын бұқтыруға пайдаланылатын су мөлшері де маңызды, себебі ол құс ұясының дәміне тікелей әсер етеді.
Құс ұяларын бұқтырған кезде таза судың мөлшері тым көп болмауы керек, тек құс ұяларынан сәл ғана жоғары болуы керек. Осылайша, бұқтырылған құс ұясы өзінің тағамдық құндылығын сақтайды, ал дәмі салыстырмалы түрде қытырлақ және қою болады; егер сізге жұмсақ және жабысқақ дәм ұнаса, бұқтырылған құс ұясына шамамен 30-50 мл су қосуға болады, сонда бұқтырылған құс ұясының дәмі орташа және дәмі жұмсақ болады.
Жарияланған уақыты: 2024 жылғы 31 қаңтар
