የተለያዩ የወፍ ጎጆዎች የተለያዩ የማብሰያ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል። በአጠቃላይ የነጭ ወፍ ጎጆ ለ30-40 ደቂቃዎች መጋገር አለበት፣ የደም ወፍ ጎጆ፣ ቢጫ ወፍ ጎጆ ለ60 ደቂቃዎች መጋገር አለበት። የወፍ ጎጆ ብዙ ፕሮቲን ይዟል፣ ቶኒክ ነው፣ የውበት እና የቆዳ እንክብካቤ ውጤት አለው። የወፍ ጎጆው ለረጅም ጊዜ ከተጠበሰ በቀላሉ ይበላሻል እና ንጥረ ነገሮቹን ያጣል እና ጣዕሙ ብዙም ጥሩ አይደለም። የወፍ ጎጆውን ለምን ያህል ጊዜ ማብሰል እንዳለቦት ካወቁ፣ ለስላሳ እና የበለጠ ለስላሳ ሸካራነት ይኖረዋል።
የወፍ ጎጆ ከ20 እስከ 30 ደቂቃዎች ከተፈላ በኋላ ሊበላ ይችላል፣ እና ለረጅም ጊዜ መቀቀል የለበትም። የወፍ ጎጆ የአመጋገብ ዋጋ በጣም የበለፀገ ነው፣ የተለያዩ ከፍተኛ ጥራት ያላቸው የፕሮቲን ንጥረ ነገሮች አሉ፣ እና ሰውነት የሚፈልገውን ንጥረ ነገሮች ሊሞሉ ይችላሉ፣ የራሳቸውን የበሽታ መከላከያ እና የመቋቋም አቅም ሊያሻሽሉ ይችላሉ፣ እንዲሁም በሽታ አምጪ ባክቴሪያዎችን እና ኢንፌክሽኖችን ወረራ ለማስወገድ ሊቀንሱ ይችላሉ። የወፍ ጎጆ በምግብ ማብሰል ሂደት ውስጥ ለረጅም ጊዜ እንዳይቆይ፣ ከመጠን በላይ ረዘም ላለ ጊዜ እንዳይቆይ የንጥረ ነገሮች መጥፋት ሊያስከትል ይችላል።
የአመጋገብ ምግቦችን ሳያጡ እና ጥሩ ጣዕም ሳይኖራቸው የወፍ ጎጆን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ይህ ትልቅ ጥያቄ ነው!
በመጀመሪያ፣ የራሰውን የወፍ ጎጆ ወደ ማብሰያ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ፣ ንጹህ ውሃ ይጨምሩ፣ የማብሰያ ድስቱ በክዳን ይሸፍኑት፣ ከዚያም ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡት (ከማብሰያ ድስቱ ውጭ ያለው የውሃ መጠን እስከ ማብሰያ ድስቱ 1/2 ቦታ ድረስ ነው)፣ ማሰሮውን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ20-30 ደቂቃዎች በዝግታ እሳት ላይ ያብስሉት፣ ከዚያም ቅመም አድርገው ያቅርቡት።
የኤሌክትሪክ ክሮክ ድስት የሚጠቀሙ ከሆነ፣ የክሮክ ድስት ኃይል ከወፍ ጎጆ ወጥ ጊዜ ጋር በተገላቢጦሽ ተመጣጣኝ ነው፡ የወጥ ድስቱ ኃይል 1,000 ዋት ከሆነ፣ የወፍ ጎጆ ወጥ ጊዜ ከ20-30 ደቂቃዎች ነው፤ የወጥ ድስቱ ኃይል 500 ዋት ከሆነ፣ የወጥ ጊዜው በዚሁ መሠረት ማራዘም አለበት።
የወፍ ጎጆ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ፕሮቲኖችን ስለያዘ፣ በጣም ከፍተኛ በሆነ የሙቀት መጠን መቀቀል የለበትም፣ አለበለዚያ የወፍ ጎጆው በቀላሉ ውሃማ ይሆናል እና በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች ይጠፋሉ.
ስለዚህ የወፍ ጎጆ በተለዋጭ ውሃ ስር ወጥ መሆን አለበት እና የማብሰያው ጊዜ በጣም ረጅም መሆን የለበትም። ቶንዜ ለ26 ዓመታት በተለዋጭ የውሃ መጥበሻ ዘዴ ወጥ በኤሌክትሪክ ቀርፋፋ ማብሰያ ውስጥ ፕሮፌሽናል አምራች ነው። የወፍ ጎጆውን አመጋገብ ለመጠበቅ ከሚያስፈልጉዎት ፍላጎቶች ጋር የሚስማማ በተከታታይ የውሃ ቀርፋፋ ማብሰያ ስር ወጥ አለን።
በተጨማሪም የወፍ ጎጆን ለማብሰል የሚውለው የውሃ መጠንም አስፈላጊ ነው፣ ምክንያቱም የወፍ ጎጆውን ጣዕም በቀጥታ ስለሚነካ።
የወፍ ጎጆዎችን ሲያበቅሉ፣ የንጹህ ውሃ መጠን ከወፍ ጎጆዎች በላይ ትንሽ መሆን የለበትም፣ ትንሽ ብቻ። በዚህ መንገድ፣ የተጠበሰው የወፍ ጎጆ የአመጋገብ ዋጋውን ሊይዝ ይችላል፣ ጣዕሙም በአንጻራዊነት Q-የሚወዛወዝ እና ወፍራም ነው፤ ለስላሳ እና የሚጣበቅ ጣዕም የሚወዱ ከሆነ፣ በተጠበሰው የወፍ ጎጆ ውስጥ ከ30-50 ሚሊ ሊትር ውሃ ማከል ይችላሉ፣ በዚህም የተጠበሰው የወፍ ጎጆ መካከለኛ ጣዕም እና ጣዕሙ ለስላሳ ይሆናል።
የልጥፍ ሰዓት፡- ጥር-31-2024
