تختلف مدة طهي أنواع أعشاش الطيور المختلفة. عمومًا، يحتاج عش الطائر الأبيض إلى الطهي لمدة 30-40 دقيقة، بينما يحتاج عش الطائر الأحمر والأصفر إلى الطهي لمدة 60 دقيقة تقريبًا. يحتوي عش الطائر على نسبة عالية من البروتين، وهو مقوٍّ عام، وله فوائد تجميلية وعناية بالبشرة. إذا طُهي عش الطائر لفترة طويلة جدًا، فإنه يفسد بسهولة ويفقد قيمته الغذائية، كما يصبح طعمه غير مستساغ. بمعرفة المدة المناسبة لطهي عش الطائر، ستحصل على قوام أنعم وأكثر طراوة.
يمكن تناول عش الطائر بعد 20 إلى 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة، ويجب عدم تركه يغلي لفترة طويلة. يتميز عش الطائر بقيمته الغذائية العالية، فهو يحتوي على مجموعة متنوعة من البروتينات عالية الجودة، مما يساعد على تزويد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة، ويعزز المناعة، ويقلل من خطر الإصابة بالبكتيريا المسببة للأمراض والعدوى. يجب تجنب طهي عش الطائر لفترة طويلة، لأن ذلك قد يؤدي إلى فقدان بعض العناصر الغذائية.
كيف يمكن طهي عش الطائر دون فقدان العناصر الغذائية وبمذاق جيد؟ هذا سؤال مهم!
أولاً، صب عش الطائر المنقوع في قدر الطهي، أضف الماء النقي، غطِ قدر الطهي بغطاء، ثم ضعه في قدر آخر (بحيث يصل مستوى الماء خارج قدر الطهي إلى نصف مستوى قدر الطهي)، غطِ القدر الآخر بغطاء، واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة، ثم تبّله وقدمه.
إذا كنت تستخدم قدر طهي كهربائي، فإن قوة قدر الطهي تتناسب عكسياً مع وقت طهي عش الطائر: إذا كانت قوة قدر الطهي 1000 واط، فإن وقت طهي عش الطائر يتراوح بين 20 و30 دقيقة؛ وإذا كانت قوة قدر الطهي 500 واط، فيجب إطالة وقت الطهي وفقاً لذلك.
بما أن عش الطائر يحتوي على بروتينات قابلة للذوبان في الماء، فلا ينبغي طهيه على درجة حرارة عالية جدًا، وإلا سيصبح عش الطائر مائيًا بسهولة وستفقد العناصر الغذائية الموجودة فيه.
لذا، يُنصح بطهي عش الطائر على نار هادئة مع تغيير كمية الماء، مع الحرص على عدم إطالة مدة الطهي. تُعدّ شركة تونزي مُصنّعًا مُحترفًا لأجهزة الطهي البطيء الكهربائية المزودة بتقنية الطهي البطيء مع تغيير كمية الماء، ولديها خبرة تمتدّ لـ 26 عامًا. نوفر مجموعة متنوعة من أجهزة الطهي البطيء المزودة بتقنية تغيير كمية الماء لتلبية احتياجاتكم في الحفاظ على القيمة الغذائية لعش الطائر.
بالإضافة إلى ذلك، فإن كمية الماء المستخدمة في طهي عش الطائر مهمة أيضاً، لأنها تؤثر بشكل مباشر على طعم عش الطائر.
عند طهي أعشاش الطيور، يجب ألا تكون كمية الماء النقي كبيرة، بل يجب أن تغطي الأعشاش قليلاً. بهذه الطريقة، يحتفظ عش الطائر المطبوخ بقيمته الغذائية ويكون مذاقه كثيفًا وذا قوام متماسك. أما إذا كنت تفضل مذاقًا ناعمًا ولزجًا، فيمكنك إضافة حوالي 30-50 مل من الماء إلى عش الطائر المطبوخ، ليصبح مذاقه معتدلًا وأكثر سلاسة.
تاريخ النشر: 31 يناير 2024
